春天是一个容易生病的季节，来盘洋葱炒猪肝吧，明目养肝，补血还抗过敏！紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老，猪肝含丰富铁质，补血又补肝。两者一起爆炒，又鲜又嫩，加入洋葱还能解除腻味，好吃又有营养！
不少人都担心，猪肝作为解毒的内脏器官，当中也许含有不少毒素，多吃不好。其实经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
但是，刚买来的猪肝滞留有肝血和残留的毒素，所以必须在自来水下充分冲洗，然后清水浸泡半小时以上，这样处理以后吃才更为安全。
酒店里的大厨炒的猪肝，总是鲜嫩美味，但是许多人家里炒了，却是很硬，像石头一样，为什么呢？这里是有几个小窍门的。
第一，猪肝必须新鲜，并且按照我说的处理干净。
第二，猪肝腌制的时候加的是酒、酱油和少许水淀粉，不要加盐。因为猪肝里有血液，加盐会凝固，使猪肝口感变柴。这是一个大厨告诉我的，猪肝要嫩滑，这一点是个小秘密哦！当然熟了以后，再调味，是没有关系的。
材料：猪肝，酱油，黄酒，盐，水淀粉，大蒜，青椒，红椒，洋葱
做法：
1.猪肝切薄片，在自来水下充分冲洗干净，然后清水浸泡半小时以上。
2.猪肝中加酱油，黄酒和少许水淀粉腌制一下。
3.青椒，红椒和大蒜切片。
4.洋葱切片。
5.热锅下油，先下大蒜爆香，再加入洋葱稍微炒几下。
6.加入腌制好的猪肝，迅速翻炒至变色。
7.加入青椒和红椒，翻炒两三下，加盐调味，立刻出锅。
成品
