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文|爱下厨的大叔
大叔家的早餐系列:香椿鸡蛋饼,香气扑鼻,简单易做,家人爱吃!
对于大叔而言,一年四季最有味道的也才当属香椿了,最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽,它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来,此时的芽色泽好,口感多汁,香气浓郁,营养价值也最高。像江南,此时就是食河豚和品刀鱼的好时候,靠水吃水。大叔在湖南生活了二十年多年,自然靠山吃山,家乡的美食大多长在山里,比如蕨菜、藠头、小野葱、蘑菇和香椿等,只要有时间出去找,就定是满载而归。在家千日好,出门步步难,刚嫁到扬州的很长一段时间里,我完全不习惯。不同的饮食习惯和风土人情,让一个人的乡愁在时空里疯长。那时没有手机和网络,不像现在,各种购物平台会解决天南地北的交通,把各处的特产送到想要的人手里。
偶尔能回一趟湖南,都不是正好的季节,心里念念不忘的那些小吃,终究还会是错过,可怜我对于家乡的思念,就都带着幽怨和遗憾。现在我也可以随时吃到香椿了,屋后的土地里我种了好多香椿苗,长势喜人,吃不完还可以送给朋友。可在当年,我在扬州很难看得见卖香椿的,偶尔有,价格也贵得吓人,几根树尖就要十好几块,相当于我一天的工资了。“香椿”这名儿起得真妙,有独特的香味,春天长在树上的蔬菜,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,营养丰富且有较高的药用价值,眼瞅着秋天都到了,煎几张焦焦的香椿鸡蛋饼吧!今天大叔下厨房教你做香椿鸡蛋饼,希望你吃得开心~
香椿叶、鸡蛋、面粉、纯净水、盐、油、胡椒粉、蒜、醋、味极鲜、蚝油适量
1、首先把准备好的香椿叶洗净,切成小段,碎碎的即可;
2、然后打两个鸡蛋搅碎,把面粉、香椿碎也前后放入,加少许盐和胡椒粉,搅成均匀的面糊即可;
3、最后把平底锅加热,刷一层薄油,倒入面糊摊成饼,一面焦黄再煎另一面,五六分钟即可煎好上桌开吃啦~
香气扑鼻,简单易做的香椿鸡蛋饼就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、制蒜泥,倒醋、味极鲜、蚝油,配着一起吃吧;
2、炒鸡喜欢香椿,油多一点,加点盐炒着当小菜吃,拌米饭绝了,甜辣酱配蚝油就行;
3、也许,各地香椿做出来的味道都差不多,只是当香椿加入了一种叫故乡的作料后,味道就变得格外的香美难忘了。
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