油炸花生米是中国酒鬼最爱的一种下酒菜，如今不仅中国人喜欢吃，就连很多老外在喝酒的时候也会配上花生米，而且老外会把花生米当零食吃。一口一个嘎嘣脆，别吃瓜子儿美味多了，因为吃瓜子的时候还需要嗑瓜子嗑。老外就不喜欢吃瓜子儿，很多老外在吃瓜子的时候，懒得嗑瓜子嗑直接连皮都嚼碎吃了，所以他们反而更喜欢这种香脆的花生米。
那么今天小编给大家分享一下油炸花生米的好方法，很多人自己在家有炸花生米的时候，经常会把花生米炸的焦糊，表面都发黑了，吃起来还有苦涩的味道，一点都不没味，而且炸过之后花生米稍微放凉还会返潮，放置的时间稍微久一点，花生米就不好吃了。
油炸花生米，万万不要直接下油锅，多加这1步，不糊不苦不返潮！长花生米，直接下油锅就大错特错了，炸出来的花生米也不美味，而且油温过高的话还会把花生米炸坏了。其实正确的方法应该是先把花生米洗干净，放在清水里面泡一泡，里面坏掉变质的花生米就会浮在水面上。
然后把这些浮在水面上的变质花生米捞出来，控掉水分之后留下完好无损的花生米。然后把平底锅放在火上去热过热之后。把优质的花生米倒入锅里面，小火慢慢煸炒，炒干水分，盖上锅盖花生米，就会砰砰砰的炸开花。
炒好的花生米倒入碗中，起锅烧油油热，把花生米倒入锅里面煎炸。炸至金黄酥脆就可以捞出锅，然后撒上一些辣椒面或者是食用盐。搅拌均匀之后就可以吃了，这样炸出来的花生米不容易返潮，而且味道会更好吃，如果吃不完把它放在自封袋里面密封好。可以储存很长时间都不坏。
