“小孩,小孩,你别馋,过了腊八就是年。 腊八粥过几天, 漓漓拉拉二十三。 二十三,糖瓜粘, 二十四,扫房子, 二十五,做豆腐, 二十六,去割肉……”
在农村一直有杀年猪的习俗。农家一般都养着一头或数头猪，等到过年期间就会卖出，留一头作为年猪开始宰杀，前些年的时候，家里并不宽裕，所以只留一部分自己吃，一部分卖掉以补贴新年的花销，这几年基本都是留着自己吃。近年随着商品经济的时代到来，城里人每天都吃着喂养“瘦肉精”的猪肉，这种猪肉不但没什么口感，而且有害健康。所以想要吃到美味的猪肉，只能等到过年期间回到农村吃年猪了。年猪是主人家用剩饭剩菜和薯藤来喂养的，一般都不追求体重，这种猪肉吃起来的口感有别于市场所售卖的猪肉，所以近几年一直受到大家的青睐，特别是城里的居民，可遇不可求。这也是许多人从小所熟悉的味道。肥而不腻，精而不柴，特别是驃肉所炸蒸出来的“酸菜扣肉”更是让人垂涎三尺。是信宜的一道特色名菜，聚客宴席必不可少。
我一直有记录“杀年猪”的念头，但一直疏于忙碌和懒惰，而今年刚好有几天休假，回到了农村的老家，正好赶上了家里杀年猪，所以就把这些场景记录下来。前几天刚进腊月，爸爸就和我们说可以杀年猪了。天刚蒙蒙亮，妈妈就起来烧了一大锅开水，村里的屠夫早就准备好了屠具，叔叔和姑父也是很早就过了帮忙了。赶猪，绑猪，杀猪，开水去毛，开膛破肚，一番数道工序，大家都七手八脚地忙着，经过大半个小时的忙碌，猪总算是宰杀完毕。
这些年来，我们家基本都会杀年猪，做成腊肉，可以一直吃到春暖花开的三四月去。这也是对我们一家辛苦劳作一年的犒劳吧。当然也不是每家每户都会杀年猪，没有杀年猪的人家也会买很多的肉，过一个丰盛的年。
新年期间，做得最多的就是吃的了，但春节也不单单意味着吃，更多包含着亲人的团聚。而杀年猪早已不是以前的为了果腹和开荤，而是一种传承下来的习俗。这里面不止包含着过年的味道，还有就是我们日渐淡薄的民俗，我儿时所熟悉的一切，不单单是一份熟悉的味道，还有那一缕亲情和友情的温暖。
你们老家也有杀年猪的民俗吗？也是一头猪一直吃上几个月？欢迎大家留言告诉我。
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