文/李园园营养师
“多款奶茶普遍有咖啡因。奶茶用的不是真奶，是奶精。……”一篇奶茶成分大揭秘的文章，在网络上传得火爆，不少人看了后都默默地放下了手中的奶茶。
一、奶茶中有咖啡因，不稀奇啊
很多人对奶茶中有咖啡因表示震惊。看一下市售奶茶的配料表，就知道奶茶中有“茶”的存在。茶中不光有我们熟知的茶多酚，也是有咖啡因的，喝茶可以提神醒脑，就是咖啡因在起作用。
有些奶茶中用的是茶叶或茶包，有些奶茶用的是速溶茶粉，不管哪一种，既然用了茶，就会有咖啡因。
咖啡因不只是存在于咖啡和茶当中，巧克力、可乐等食物中也含咖啡因。
比如，一听可乐约含35毫克咖啡因，100克黑巧克力约含咖啡因38毫克，100克牛奶巧克力约含咖啡因15毫克，一盒250毫升的巧克力奶也有咖啡因，约为5毫克。
二、有没有真奶，看你喝的是什么奶茶
真正的好奶茶，有吗？我国北方的蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族、藏族等均有制作奶茶的习惯。
蒙古族的奶茶以砖茶、牛奶或马奶，也可加点黄油煮成，根据口味加适量盐调制使味道偏咸。
我国南方，则以港式奶茶为代表。这种奶茶起源于英国的下午茶，以红茶混和浓鲜奶，然后加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。
这些都属于传统奶茶，主要以“奶与茶”为主要成分。茶叶中茶多酚等保健成分还具有抗氧化、保护心脑血管等功能，虽然也可能存在额外摄入盐、糖的问题，但总体来看营养价值较高。
三、市售多数奶茶里，奶不是老大
而现在市面上的奶茶，大多不是真奶茶了，有些用的也不是真奶。想知道奶茶里有没有真奶？也是看配料表。
以某款非常流行的红豆味奶茶为例，它的奶茶粉配料表清晰地写着：植脂末、白砂糖、速溶茶粉、脱脂奶粉、食品添加剂等。排名越靠前，说明含量越多，可见，这款奶茶中，植脂末是老大，而不是奶。
虽然也有茶粉和奶粉，但是与茶和鲜奶的营养比起来，还是有较大差距的。
还有一种连奶粉都不用的，就是奶茶味饮料。
如果说“奶茶”里面还有些许“奶”的影子，那么“奶味茶饮料”很可能连影子也不见了，而是用植脂末来模仿牛奶的的香气而已，且基本组合就是“植脂末+糖+食品添加剂”。
贴士：基本以“植脂末+糖+食品添加剂”为组合的，不是真奶茶，少喝，尽量不喝。
四、植脂末不是奶，却有浓浓奶味
植脂末俗称奶精，听起来容易让人联想起奶粉，其外观和制作工艺也确实有点像奶粉，但是成分却与奶粉相去甚远。
植脂末主要是用糖、油为主要原料，还有一些食品添加剂做成的。它可以赋予饮品一种丝滑的奶感，且改善其冲调性。不仅奶茶中有植脂末，咖啡中的咖啡伴侣其实本质也是植脂末。
植脂末不仅存在高糖高油高热量等营养问题，还可能含有反式脂肪酸这种“最坏”的脂肪酸。
五、一杯奶茶，一天的糖或要超标
大多数奶茶还有个问题，就是糖太多。比如在超市能买到的速溶奶茶，小小一杯奶茶（64克）的糖（碳水化合物）含量是44 克，接近于世界卫生组织建议的每天吃精制糖的上限（50克）了。所以，这类“奶茶”还是少喝为妙。
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