俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉性凉味甘，有滋阴补虚、清热生津、润肺健脾等功效，非常适合体质虚弱和经常咳嗽的人群食用。鸭肉不温不热，吃鸭肉进补不用担心上火，鸭肉营养高，食用后，容易消化吸收，老少皆宜。秋季是进补的最佳时机，合理的进补，可以补充夏季的虚损，还可以为冬天储存更多的能量。立秋后进补，要多吃一些鸭肉，比吃猪肉羊肉都要好。
最近猪肉的价格一涨再涨，好久都没买猪肉吃了，周末正好买只鸭子加菜。鸭肉的做法特别多，可以煲汤、红烧、炖煮等等，都是很不错的，今天要和大家分享的是啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉的脂肪很少，吃多少都不会腻，每次做一大盘都能吃完，越吃越香。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【啤酒鸭】
主料：鸭子1只；啤酒500克。
配料：花生油50克；盐3克；冰糖20克；生抽20克；蚝油20克；红烧酱油10克；八角两个；桂皮1块；香叶6片；干辣椒3个；生姜两块；大蒜子半个。
第一步：鸭子让店家帮忙杀好后，拿回来冲洗干净，剁成小块。
第二步：鸭肉冷水下锅，加入少许姜片和啤酒，焯水5分钟，捞起再冲洗一遍，控干水分。
第三步：把配料准备好，喜欢吃大蒜子的可以多加一些，听说炖好的大蒜子很好吃，某人就嫌我放太少大蒜子了没吃够，哼！
第四步：起油锅，放入配料爆香。
第五步：放入鸭肉爆炒一会，加入冰糖、生抽、蚝油、红烧酱油炒匀。
第六步：倒入啤酒没过鸭肉，大火煮开后，转中火炖20分钟，不用盖盖子哈！如果是自家养的鸭子要多加一些清水，多炖30分钟，买的鸭子一般炖20分钟左右就差不多了，不过老鸭除外哈！
第七步：鸭肉炖好后，先尝下味道，再决定加多少盐，加盐炒匀后，即可出锅享用。
立秋后，要多吃这个肉，一年四季不咳嗽，比猪肉便宜，比羊肉滋补！这道营养健康又美味的啤酒鸭，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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