从我很小的时候开始，就已经会吃辣了，辣椒这种东西，喜欢的人没它吃不下饭，不喜欢的人会对它避而远之，我就是无辣不欢的一个人。
要说辣椒炒菜，有贵的，也有便宜的，而我唯独喜欢辣椒炒肉，每次餐桌上只要有这道菜，我连饭都能多吃两碗。
辣椒炒肉
因为极度喜欢这道菜的缘故，自己也开始摸索这道菜，如何做，才能把辣椒炒肉做到最好吃。
随着制作这道菜的次数逐渐增多，还真摸索出了一些门道，今天就来分享一下辣椒炒肉的做法。
辣椒炒肉
辣椒炒肉的材料并不多，瘦肉，辣椒，生姜，蒜苗。
辣椒炒肉
准备工作：先把猪肉切片，然后放到碗中倒入地瓜粉，加入老抽和料酒，腌制，时间为15分钟，让它充分入味。辣椒斜切，切好以后装盘备用，生姜切丝，蒜苗把叶子去掉，留下梗，斜切成片。
辣椒炒肉
辣椒炒肉调料：油、盐、鸡精。
制作步骤:
①起锅热油，放入腌制好的瘦肉片翻炒，炒到瘦肉片5成熟，即可倒入碗中备用。
②起锅热油，放入姜丝也蒜苗爆香，等香味出来后放入辣椒翻炒，辣椒5成熟，倒入猪肉，不停地翻炒。
③在翻炒过程中可以加入一些食盐，出锅前倒入鸡精调味，调均匀即可。
辣椒炒肉
小提示：在购买辣椒时，一定要先问清楚，别买到了菜椒，菜椒一点都不辣，不辣的话，这道菜就没了灵魂。
