西红柿炒鸡蛋，先放西红柿还是先放鸡蛋？教你大厨做法，鲜嫩好吃。
西红柿炒鸡蛋，不管是在哪个季节都是一道非常受欢迎的家常菜。我也经常自己在家做，但是有些朋友说在家做西红柿炒鸡蛋的时候，经常会炒成一锅粥，就是西红柿会非常软烂，最后变成了西红柿汤，而且做出来的味道也不正宗，不如饭店的好吃。
我以前做出来的这道菜也不是很正宗，后来请教了饭店的大厨之后才得到了正确的答案，再去做的时候就不会出现西红柿变成汤的这种现象了，做这道菜放入食材的顺序很重要，有的人说先放鸡蛋，有的人说先放西红柿，其实这两种都是错误的。说一下正确的做这道菜方法，做不好的朋友可以按这个方法试试。
【食材准备】
西红柿2个，鸡蛋2个，盐，鸡精，小葱，白醋，白糖。
【烹饪步骤】
①首先来准备一下食材，把西红柿清洗干净，切成橘子瓣的形状备用，注意很多朋友喜欢把西红柿的皮去掉再去炒，这样就很容易变成西红柿汤了，所以做这道菜一定不要给西红柿去皮。
②鸡蛋要提前放入碗中，再滴入两滴白醋，把它搅拌均匀，一定要多搅拌一会儿，这样再去炒的话，鸡蛋就会变得非常软嫩，不会结大块。
③把小葱清洗一下，去掉外面的黄叶，去掉根部，再冲洗干净以后从中间切开，葱白的部分把它切成2cm左右的葱段，葱绿的部分切成细一些的葱花，放入盘中备用。
④所有的配菜准备好了，起锅烧油，油温五成热，先单独放入鸡蛋去把它炒成软嫩的鸡蛋块，盛出来之后放入碗中。
⑤这时再去炒西红柿，注意西红柿和鸡蛋是分开炒的，并不是先放哪一个同时去炒，另起油锅，油温六成热，先放入葱段去爆香，断生之后再加入西红柿去进行煸炒。
⑥炒的过程中要不断地用手掂一下锅去翻一下，注意不要经常用锅铲去翻，这样很容易把西红柿翻烂，断生之后就加入西红柿翻拌均匀。
⑦加入一勺白糖，一勺盐，撒上一撮葱花，翻拌均匀之后就可以关火出锅啦。看一下这样做出来的西红柿炒鸡蛋完美的融合在一起，鸡蛋非常软嫩，西红柿也鲜香入味，再加上葱花的提味，整道菜是非常美味的，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈鸡蛋里面加入少许白醋，能够使鸡蛋变得更加松软，如果买没有白醋，也可以放入两滴白酒，这样做出来的西红柿更加软嫩好吃。
⒉西红柿一定要选择红透了的沙瓤西红柿，不要选择粉红色的，粉红色的是没有熟透的，炒出来之后有一股酸酸的味道。
西红柿炒鸡蛋，烹饪顺序很重要，很多人放反，难怪不好吃。
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