上周去赶集，碰到几个人在抢“东西”，我也立马凑了过去（这是人的本性使然），原来大家都在挑带鱼买带鱼。我的好奇心一下子就上来了，一个带鱼怎么还用抢呢？无奈人挤得太多，我只好作罢，先逛个一圈。转了一圈回来，我知道错了，在其他的摊位上小带鱼21一斤，而这家只需要18块，而且是那种个头非常大的带鱼。于是，我也挤了进去，决定买上几条尝尝。在我前面的是一位大爷，一下子买了230块的带鱼，看着他满足的笑容，我忍不住问这么多他拿回家了要怎么吃。他乐着告诉我，做法很多种辣，你可以蒸着吃、红烧着吃，味道都忒棒！这一看就是个经常买带鱼的，跟着他买应该错不了。甭管怎么吃，先买上几条再说。
其实，带鱼属于深海鱼，营养价值还是蛮高的，关键是口感鲜美、老少皆宜。据说，小孩吃了可以提高智商，女人吃了可以美容。既然是好东西，总是要挑一个经典的做法来享用它。无奈我翻遍了书籍，也没有找到一个最中意的做法。在我还在纠结之间，老妈直接拿带鱼拿出来准备做了，原来老妈以前有一个山东的同事做带鱼第一好吃，平时也相互交流做菜的心得。既然如此，那就让我们一起来尝尝老妈做的这道红烧带鱼，做法简单易学，口感超棒。如果你不知道南方人是怎么做北方经典菜——红烧带鱼，那么恭喜你现在就可以见识到了~
1、准备食材：姜切丝，葱白切丝，大蒜切末。带鱼洗净切块，放入姜丝、单山蘸水、酱油、料酒、盐拌匀，腌制20分钟。
2、锅内倒入稍多一点的油烧热至快冒烟，放入花椒炸香，夹入腌好的带鱼块，煎至金黄后捞出。
3、锅底留油，倒入煎好的带鱼块稍煎，加入葱丝、蒜末翻炒均匀。
4、加入老抽、生抽、白糖、胡椒粉炒匀即可出锅。
【婆婆叨叨】：
1.带鱼一般都是冷冻的，购买的时候注意是否新鲜，比如说鱼鳃是否腐烂或者鱼鳞是不是很容易脱落，如果是那就不要买了。
2.煎带鱼的时候要注意火候，油热至几近冒烟的时候放入带鱼，煎的过程中不能太大火，不然会让鱼肉变老而且容易烧糊。
3.带鱼的鳃与鳍煎之前需要剪掉，此外，清洗好之后的带鱼建议提前腌制一下，以减弱腥味。
