小时候，邻居奶奶院子里有一棵树，每到清明节前后的时候，奶奶都会送一小袋子叶子到家里。那时候一直都不知道是什么，爸爸每次用叶子和鸡蛋炒一炒，味道非常的香，吃起来口感嫩嫩的。后来才知道原本这个叶子是香椿。香椿也叫香椿头，香椿叶，一般是在早春三月份左右的时候采摘，营养价值非常高，味道芳香。现在是香椿刚刚上市的时候，也是吃香椿的最好季节，所以不妨可以买点回来尝尝味道哦。
香椿当中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素，以及钙、铁等多种成分，香椿的营养价值可以说是蔬菜当中很高的了。香椿当中的蛋白质也是蔬菜里面最高的，维生素C的成分直接可以和辣椒相比较，所以从这个对比就可以看出，香椿的营养成分高的让人不可置信，多吃香椿是非常有好处的。香椿烹饪的方法也有很多种，可以凉拌，可以炒着吃，还可以油炸但是凉拌的话，味道最原汁原味，方法也比较简单。
可以准备150克的香椿，一块豆腐，将豆腐切成小方块，之后将豆腐放在开水当中，加一点点盐，过一下水，然后将豆腐捞出来，放在凉水当中晾一会。过几分钟之后，将豆腐捞出来，水沥干，准备待会儿使用。同样的，香椿也需要到开水里过一下，之后放凉，沥干水分。将香椿和豆腐拌一拌，加入一点香油和盐，搅拌完就可以食用了。
香椿拌豆腐的方法非常的简单，即使是不会做菜的人，也能够轻而易举的做出这道菜。香椿本身的营养价值就非常高，豆制品当中也是有着很高的营养价值，并且低脂肪，低热量，蛋白质丰富，非常适合正在减肥的人吃。香椿拌豆腐，里面含有双重的营养，不仅仅可以摄入一些我们人体所需要的微量元素，并且还能够达到美容养颜的作用。是不是一举两得呢？
香椿的营养价值那么高，但是在挑选的时候也要注意一下。首先建议选择短一点的，因为香椿芽生长的时间还是蛮长的，所以根部的话会容易比较老，口感也相对来说差一点。其次，在挑选的时候要看看梗粗不粗，如果是比较粗一点的话，说明就是刚刚长出来的，还比较嫩，吃起来肯定口感更好一些。但是梗比较细的话，就说明是老掉的。再挑选的时候，要注意香椿是否新鲜，不要选择那种刚刚碰了一下叶子就掉了的，这种肯定是放了很久了。另外也可以闻闻有没有香味，有香味的就是比较新鲜的。
要注意，香椿在食用的时候，一定要用开水焯一下，这样可以去掉一部分的亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多的话，也有可能会出现头晕的现象。香椿还有着健脾开胃的功效，能够增强人的食欲，并且其中含有激素物质，对于抗衰老和补阳滋阴也有着功效，是保健美容的良好食品。
