小时候每次功课做完了，都是夜里10点以后了，肚子饿得叽咕咕乱叫，妈妈总会为我煮一小碗担担面宵夜，吃完自得意满地上床睡觉。担担面非常适合宵夜，量小佐料齐，吃的就是味道。
念大学以后，每次夜里饿了，只能泡方便面吃，一想起母亲调制的担担面，就禁不住要咽口水。大学毕业后分配在外地工作，这是一个北方城市，很难吃的南方口味的面条，每次想家的时候，首先想起的就是那碗妈妈打佐料的担担面，想想都流泪，真想回家……
后来妈妈在微信里教了我若干次，如何制作担担面的调料，怎样煮面条，经过多次试验后，基本上能做出妈妈的味道了，朋友们吃了也说我调的担担面，很正宗。有很多像我这样在外面漂泊的游子，我把担担面的调料方法分享给大家，但我始终觉得我调的面条没有妈妈做的好吃，因为妈妈的味道永远在故乡……
妈妈教我做的担担面
1）鲜碱面或鸡蛋挂面100克
2）碗底调料：生抽、姜蒜粒、芝麻酱、宜宾芽菜、盐腌雪菜、香油、白糖、味精、花椒面。宜宾芽菜是必须有的，增加面条的回甜口感，否则就不叫担担面了。喜欢酸辣味的可以加点醋。
3）锅烧开以后，放入莴笋叶等青叶菜，断生即可挑入碗内。
4）将面条下锅中，沸腾两分钟左右即可，面条千万别煮烂煮耙了，担担面必须要吃起来筋斗，最好在凉开水中过一下水再挑入碗内，口感更滑爽。
5）在面条上淋上大红袍辣椒油，担担面的看相就全仰仗这一大勺红油了，必须要闪亮通透香气袭人，然后再撒上花生碎熟芝麻，浇上肉末炸酱，撒上香葱，一碗色香俱佳、卤汁酥香、令人流口水的担担面就诞生了。
