中医理论认为，鸡肉具有温中益气，补精填髓，益五脏，补虚损的功效。 家里时不时的做鸡肉吃，做鸡肉时我家有个必不可少的步骤，就时先将鸡肉块煸炒出油脂，看看我是怎样操作的。 剁好的鸡肉块用清水浸泡半小时，去除里面的血水，捞出控干备用。
鸡块放干锅煸炒，这样做出来的鸡肉块味道会很鲜美。干锅烧热放入鸡块，不停的搅拌，去掉鸡肉里的水分
煸炒到什么程度那？鸡肉块开始出油脂了，就可以盛出来了。
准备生姜片+八角+桂皮+冰糖+小茴香，锅中放油把准备好的调料放锅中煸炒出香味，再倒入鸡肉块翻炒。
鸡肉块翻炒一会加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
把鸡肉的油脂翻炒出来后加开水莫过鸡肉，不能是冷水（加冷水鸡肉吃起来会很干柴）
土豆削皮切块备用
鸡肉煮二十分钟加入土豆块，放少许盐，汤汁很浓稠了就可以出锅了。
做好的鸡肉块肉质细嫩，滋味鲜美。看起来是不是很有食欲。
