1.紫菜
紫菜又名紫英,索菜、、膜菜、紫瑛等。紫菜有深褐、红色或紫色三种颜色。紫菜生长在海中,附在石头上。纯青色,取来晒干后则变成紫色。我国紫菜主要生长于南海,闽、越之地。紫菜被称为“海洋蔬菜”。紫菜有点像韭菜,长成后可以反复的采割,紫菜日语又称作海苔。
紫菜可以当菜还可以入药。中国膳食指南指出:紫菜含有蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物、胡萝卜素,维生素、钙,镁、铁、锌,硒等营养元素。
紫菜营养丰富,紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗女性贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健,紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可提高机体的免疫力。
2.紫菜蛋花汤怎么做?紫菜有哪些好吃的做法?
紫菜营养美味,特别适合汤菜,紫菜的主要做法有:紫菜蛋汤,紫菜蛋花汤,紫菜虾仁蛋汤,紫菜萝卜汤,紫菜鲜菇汤,丝瓜紫菜香菇蛋汤,紫菜豆腐汤,土豆紫菜肉片汤,紫菜豆腐螃蟹汤等。
不过紫菜最经典最好吃的还是紫菜蛋花汤,它食材常见,做法简单,汤鲜味美。
紫菜蛋花汤好吃,食材下锅的顺序很关键,如果食材下锅的顺序不对,味道就不好喝,想要这道菜好吃,汤鲜味美,跟我来一起做吧:
食材:紫菜,土鸡蛋,香葱,虾皮,姜,蒜,
第一步:碗中打入2颗笨鸡蛋(鸡蛋多少没有关系,家里人多可以多打几个),用筷子搅散备用。
碗中加一勺玉米淀粉,加少许清水,调半碗水淀粉。
生姜切末,葱白切末。
第二步:热锅烧油,油热后把葱姜放入爆香。
葱姜爆香后加入适量的清水。
然后放入虾皮,紫菜,
大火烧开,水开后加入生抽,适量的食盐调味
然后把刚才调的水淀粉倒入,煮至汤汁浓稠,
汤汁浓稠之后,把鸡蛋液倒入
如果喜欢絮状的蛋花,我们在倒入蛋液的时候,一边倒一边用勺子搅散,
出锅前淋入芝麻香油,让菜品更明亮好看,再加少许鸡精,让汤汁味道更鲜。
搅拌均匀后,这道好吃的紫菜蛋花汤就可以出锅了,非常鲜香好喝,营养又美味。
再撒上葱花或者香菜,味道就更好喝了。
总结一下:
1.紫菜蛋花汤关键是食材下锅的顺序,顺序不对,这道汤的味道就会截然不同,第一步是爆香姜蒜,然后加入清水煮开,第二步加入虾皮和紫菜,把虾皮和紫菜的鲜香味道煮出来。最后把蛋液倒入,注意,我们做的是蛋花汤,所以要边倒边快速搅拌,把蛋花搅散。
2.紫菜中含丰富的钙、铁元素,不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物,而且可以促进儿童、老人的牙齿、骨髓生长和保健。
3.特别注意,不宜食用紫菜的人群,看有没有你:胃寒阳虚、胃肠消化功能不好者应少食,腹痛便溏者不宜食用紫菜。