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我们国家地大物博，地域面积辽阔，人口众多，消费能力不断在提升。因此，我们国家拥有一个巨大的市场，这也是很多国外的一些行业拼命地想在中国扎根的原因，因为有着庞大的人口，来撑起这份消费市场。
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也正是因为这样，在我们国家，不管是哪个行业，做的人都很多，尤其是餐饮行业，每个人都离不开吃，所以要想在众多的餐饮行业中脱颖而出，没几把刷子，还真不行，很容易淹没在餐饮行业中。
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餐厅管理向来繁琐辛苦，在任何一家餐厅中，餐厅负责人都扮演着重要的角色，既是门店的代表，对营业额负责，又要处理好员工、顾客及社会有关部门的关系。简单来说，一个优秀的负责人在日常工作中需要为全店的人、钱、事、货物、制度负责。
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只有自己亲自做过服务行业的人，就能明白其中的心酸，起早贪黑是常有的事情，不管是餐饮行业还是其他的服务业，人多了，身体累，人少了，心里累，总之，人多人少都不好，想必这也是很多做餐饮人的心声。
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如何做好一个浏阳蒸菜餐饮店的负责人，我觉得需要从这几方面入手，做好项目的甄选，这是很重要的一个环节。只有这个环节做好了，其他的环节才能开展下去，才能得以实施。比如说你要开一个饭馆，又不想做油烟比较重的炒菜，那你就可以选择做蒸菜，浏阳蒸菜里面的菜全部都是蒸熟的，没有油烟。
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确定做什么项目之后，餐馆的负责人就需要统筹全局了，一方面，要加强对新老员工的专业技能、专业知识的培训，无论是新员工还是老员工，除了要熟悉门店的服务标准及操作流程之外，还需重点对新老员工的专业技能和专业知识进行长期培训。
面对人流量低的情况，负责人还需要走出门店，观察竞争对手的店面，看看别的顾客在做什么，观察别家员工的状态、服务，再对比自家员工的状态。闲暇时期，更需要敏捷、忙碌的工作来创造节奏感。可整理凌乱的商品、备料补货、擦拭吧台等，让门店更有活力和热情。
负责人制定的营业额目标既不能定得过高也不能过低。过高的话，尽管很努力，但还是完不成，这样会打击员工士气，起不到激励的作用；过低则不利于企业发展，激发不出员工销售的潜力。因此，负责人一定要制定员工“踮起脚够得着的目标”，这样员工才会有紧迫感，利用好每一个小时，从而在每个阶段都全身投入。
餐厅的负责人就像是一家之主，需要管理餐厅的方方面面，所以，想要做一个优秀的负责人，这几点可以了解一下，希望每一家的餐馆生意都能红红火火，蒸蒸日上。
