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一道菜,受人喜爱可以有很多种原因,归根结底是讨好味蕾。而比味蕾更要紧的是,你要先做到让嗅觉臣服。
我们的鼻子分辨香臭,判别喜好,在远古时代它就要帮助人类的远祖高度感受化学刺激,分明敌我、避敌归巢、捕猎寻偶等等大事,在安逸的时代,它依旧是美食界必不可少的权威者。一盘菜端上来,可以不是那么吸引眼球,但是一定要让鼻子满意,大脑才会指示舌头进行品尝,反之,如果菜有令人抗拒的异味,人是下意识不情愿放在嘴里的。
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小碗蒸菜,浏阳蒸菜就是能征服嗅觉的菜系。
如果你闻过真正的浏阳蒸菜味道,你一定不会拒绝将它放入嘴里,那是大自然中原材料本身带有的原始香味。
相比炒菜进攻式的张扬味道,蒸菜的味道要显得含蓄很多,一碗蒸菜摆在面前,需要细细去闻,方可领略到那不同俗流的清香。由于蒸制方法本身就具有得天独厚烹调味道的优势,在借助蒸汽来回催熟的过程之中,原本紧锁本味的原材料慢慢散发出别样的芳香,如同一位敞开心扉的朋友,将它最纯真本质的心灵摆放在你的面前。俘获了鼻子,它自然而然就会滑入食道。
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小碗蒸菜,是浏阳最具有特色的味道,在之前的几百个年头,浏阳大街小巷都可以闻到蒸菜的味道,沿着历史感厚重的青石台阶走下来,身旁是古朴的不知何年何月的房屋,而与它们相伴走来的,只有蒸菜看不见摸不透的香气,热腾腾温暖着每一个浏阳人的胸膛。
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小碗浏阳蒸菜发展到现在,大约有数以万计的浏阳蒸菜馆,这份来自浏阳的美味已经长成了占据一地的大树,已然是羽翼丰满的样子,然而待它翱翔万里,还要通过一批又一批的浏阳蒸菜从业者共同的努力,让这股纯正的传统风席卷华夏大地。