很多人喜欢吃茄子，并且还特别喜欢吃红烧茄子，奈何一般红烧茄子的做法都是通过油炸的烹饪而成了，它多油的程度可想而知，虽然这样多油的茄子吃起来口感的确很好，滑滑嫩嫩的，但是经常摄入过多 的油会对我们健康有所损害，并且经常吃多油 的食物会增加我们患心血管疾病的风险，但是奈何很多人抵抗不了红烧茄子的美味。
今天小编给大家介绍的一种一举两得的方法，那就是不用油炸的红烧茄子，并且这样不需要油炸做出来的红烧茄子也很美味，小编今天就把这方法分享给大家。
这样不需要油炸的红烧茄子配上米饭一起吃也很香的。原来不用油炸的红烧茄子，配上米饭真香，适合一个人的晚餐。
需要准备的食材有：六根个头不大的茄子，一个大青椒，两颗蒜和一些葱白段。
第一步：我们首先把那大青椒洗干净了，然后把这大青椒切成青色的辣椒小粒，然后把这葱白段切成葱白葱花，最后把这大蒜粒切成小片，处理完这些之后，我们就来处理茄子，首先把这些小茄子都洗干净了，然后用水果刀把这些每一个小茄子都切成四条茄子条。
第二步：我们把这些切好的茄子条放在煎锅里，先煎成金黄色的，然后把煎锅洗干净之后，我们再继续用这煎锅，把之前初见煎好的茄子条放在已经加热好了的煎锅上，这一次先不用放油，接着往煎锅里加入三勺生抽和一勺醋，已经适量的豆豉油，接着加入100毫升清水，撒入适量 盐，将茄子条焖熟。
第三步：我们把闷熟的茄子盛出来，放在盘子里，然后还是用那个煎锅先稍微把之前切好的青辣椒粒，大蒜片和葱白段煸炒一些，然后倒入一些水淀粉，最后加入适量的盐和鸡精，煮上3分钟，就行了，最后把这做好的酱汁淋在刚刚焖好 的茄子上就大功告成了。
