饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。不论是过年过节，还是婚宴庆典上，都会放上各种的小吃零嘴，以供人们食用。最爱这些小零食的就是小孩子了，吃个不同还往兜里揣，可见这贪吃的小模样，过年的时候更是出笼的小鸟，这里吃点，哪里吃点不管是小朋友还是大人都胖上了一圈呢。
【豆沙扭扭酥】
水油皮面团：中筋粉100克玉米油15克细砂糖5克水50克；油酥面团：黄油32克低粉64克；内馅；豆沙馅250克；表面装饰；蛋黄1个白芝麻适量
做法：1、水油皮面团材料混合，揉成光滑的面团，最好揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜松弛30分
2、油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀，将做好的油酥放入保鲜袋，擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作。
3、操作台上撒少许高粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处，水油皮面片对折封口捏紧。
4、将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折，将面团再次擀长，两端同样分别向1/3处内折。
5、将其再次擀成40*22的长方形面片，自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形，铺在面片1/2处。
6、将面片对折，轻压一下，收口捏好，用刀切成1厘米左右的细长条，左手固定住面条一端，右手提着另一端扭3-4圈。
7、依次做好摆入烤盘吗，表面轻刷一层蛋黄液，注意不要刷在豆沙馅上，撒少许芝麻。
8、烤箱上下管190度预热五分钟，将酥条放入预热好的烤箱中层，上上下管180度烤制15分钟左右，浅黄色出炉。
【芝士咸味饼干】
食材：全蛋液15g；低精面粉135g；黄油70g；糖粉40g；盐3g；马苏里拉芝士80g
做法：1、黄油室温融化，加入糖粉，盐，打发至白色发膨。打发后的黄油中，加入马苏里拉芝士，我放了80g左右，然后拌匀。
2、分三次筛入低分，拌匀后加入全蛋液，拌匀。其实拌不匀，低粉还游离在外面。
3、这时候直接用手捏，直至成面团后整形，放冰箱冷藏1小时左右，切片。
4、预热烤箱166℃，20分钟左右。比较难烤，随时注意上色程度。冷却后更好吃哦。
【焦糖杏仁饼干】
馅底：黄油50g、细砂糖20g、香草精少许
内陷：黄油30g、淡奶油30g、细砂糖40g、麦芽糖10g、蜂蜜15g、杏仁片70g
做法：1、先制作饼底，黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀。加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀。
2、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合，筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团。
3、取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周。将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整、压实。
4、用牙签在底部扎一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可。
5、取出后一边冷却，一边制作内馅。在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾。
6、加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火。将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀。
7、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可，香脆的杏仁饼干就做好了。
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