现在已经进入秋季了，贴秋瞟的时候到了，这个时候适合吃些肉菜，胃口也很好，今天小编来教大家做两道好吃的家常菜，一道肉菜一道素菜，荤素搭配营养全面，做法也是很简单，不会做菜的朋友要学起来哦，每天学一道家常菜，以后每天都吃不重样了。
茄汁酥肉
食材和做法：
番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许
1.备好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
3.芹菜洗净切粒
4.番茄洗净去皮，切成薄片
5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入烧热的油锅中，炸成焦黄色
7.捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
8.烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟
11.煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉
12.加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可
西柿烧茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭，绝对会让你多吃一碗。
具体做法
第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第八步：茄子炸好的样子。
第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
第十步：倒入西红柿煸炒匀均。
第十一步：将茄条放入锅中煸炒。
第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示
1、 这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
2、 茄子的皮很有营养，最好留下。
3、 炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
很多人都说不会做菜，其实做菜非常简单，小编以前也不会做菜，后面就自己照着食谱来学，才发现做菜很简单，现在小编在家里是掌厨的，几乎不下馆子，因为自己做的吃的放心也健康，总是出去吃也不好，想学做菜的就关注小编吧，每天给大家分享好吃的家常菜做法，你还在等什么?赶紧学起来。
