我们都知道想当一名优秀的厨师，对了对于各种食材的深度理解之外，还要苦练刀工。中国菜刀共分为8种，其中文武刀由于使用场景多，所以为一般家庭所用。而日本菜刀起源于中国，连刀名都出自经典道家名著《庄子》，日本菜刀名为“庖丁”，相比于中国菜刀，是个不折不扣的徒弟。同时日本菜刀也根据功能不同分为5种，虽然种类少，但每种都有很大区分，在相应功能上做到了极致。中国菜刀大多古朴笨重，但在顶级中国大厨手里，依然可以化平凡为神奇。
今天我们来看一下中日两位顶级厨师的用各自的菜刀创造出来的作品，中日厨师PK刀工是什么结果。对于这位日本厨师的刀工，不得不说还是很不错的。豆腐是二人比拼的主要食材道具，我们都知道豆腐软嫩易碎，一般都切成豆腐块，如果切太薄的话，一旦用力过大，就会碎成豆腐渣。所以用豆腐来考验刀工是再合适不过的了。
日本厨师所用的刀身细长且窄，十分适合切精致食物。他在豆腐上不紧不慢地切了许多刀，切完后泡在一碗水里，这块豆腐立刻有了变化，散成一朵菊花状，看上去十分漂亮，也不得不让人佩服这精湛的刀工。看到的人不住夸赞，日本厨师也是满脸自豪。这种情况下旁人一定会以为我国的厨师会因为压力大而紧张，想象不出怎样才能超越这个作品。
不过中国大厨表现得却很淡定，丝毫看不出任何表情变化。他不慌不忙地用菜刀在豆腐上划了起来，只是他用的菜刀看上去太笨重了，许多人都担心他会把豆腐切碎。不过看起来这种担心是多余的。当中国大厨将豆腐切完后，同样是拿出了一碗清水，将豆腐放了进去。豆腐并没有像在日本厨师手中那样立即散开，而是速度缓慢均匀地张开，就像蒲公英一样，深深折服了在场的人。
“菊花”本就让人十分惊讶，而这个“蒲公英”简直让人不知道怎么赞美了。这是多么精深的刀工才能切得如此细腻。其实在我国，绝大部分厨师都是从贴厨做起的，每天都要花大量的时间锻炼刀工，直到师傅认可了自己才能开始真正的掌勺。所以真正的中国大厨都沉淀了很深的刀工功底。
在对于饮食的理解层面，没人能比我们深，在厨艺层面上，中国的大厨们也是排在世界前列的。你们说对吗？
