土豆粉条相信很多人都爱吃吧，劲道爽滑的口感，无论是用来烫火锅，还是炒着吃，味道都一绝。以前我家里也总是会买一些回来着煮着吃，可是自从知道有些不法商人为了便于加工和增加口感，而往土豆粉条里添加工业明矾后，就再也没买过了，毕竟明矾对身体健康是有危害的，要我说，想吃土豆粉条，还是宅家自制比较卫生安全。
那今天就给大家带来一道家常版的手工土豆粉条，简单易上手，健康无添加，做好的成品柔软筋颤、滑润爽口，而且耐煮不易断，味道一点也不输给外面卖的。土豆粉条分干湿两种，今天要教的是湿粉条，原材料很简单，主要有土豆淀粉、水、蛋清和盐，这些食材相信大多数人家里都有，而且大家还可以根据土豆粉条的制作模式，来制作其它粉条，例如将土豆淀粉替换成红薯淀粉，那做出来的就是红薯粉条了，如果换成绿豆淀粉，那做好的就是绿豆粉条了，只不过不同的淀粉，做好的口感也会有所不同。话不多说，下面一起看看它的详细做法吧！
【手工土豆粉条】
土豆粉所需食材：土豆淀粉300克、蛋清28克、盐2克、热水130克
调味料：油泼辣子3勺、醋2勺、蚝油1勺、盐适量、干辣椒适量、酸菜适量
1、先将50克的土豆淀粉和130克的热水倒入碗内，用手动打蛋器搅打均匀
2、然后将混合好的淀粉水倒入锅内，开中小火加热，一边加热一边搅拌
3、等锅内液体呈现半透明的浆状后，就可以熄火了，熬到这个过程需要一定时间，所以做的时候要有点耐心
4、等锅内烫好的浆晾凉后，倒入28克蛋清、2克盐和剩下的250克土豆淀粉，下手揉成光滑不粘手的面团，揉好后移到揉面板上，继续揉搓，这样可以使成品吃起来有更有嚼劲，煮的时候也不易断裂
5、怎样断定面团是否揉到位了？教你们一个辨别的小方法，扯起一块面团往一侧拉开，如果面团有很好的延展性，拉长的时候不断开，就代表可以了，如下图所示，下面这张图就是揉到位的状态，面团可以轻易拉长不断开
6、揉面板上撒少许粉防粘，把揉好的面团擀成1cm厚的片状，然后再切成条状，切好后，记得盖上保鲜膜，防止被风干
7、取一个切好的面条，用手搓成细长的条状，尽量搓的细一些，因为土豆粉条煮的时候会变粗。如果家里有手工压面机的话，可以借助压面机来压出形状，没有的朋友就像我一样挨个搓吧！
8、锅内倒入半锅水和适量的油，烧到沸腾后，把搓好的土豆粉条全部下锅，边煮边用筷子抖散，等煮到飘起就可以捞出了
9、锅内再次注入半锅清水，然后再加入干辣椒、酸菜、油泼辣子、蚝油、醋和盐，开大火煮沸后，转中火再煮2分钟
10、2分钟后倒入土豆粉条，再煮2分钟左右，就可以出锅享用了
11、土豆粉条不用买，在家就能轻松做，不含明矾，爽滑劲道，味道大赞，喜欢的朋友快来收藏试试吧！
手工土豆粉条，不含明矾，爽滑劲道，做法简单，20分钟轻松搞定！
