竹笋从古至今都是人们喜爱的食物，它不仅滋味鲜美，清香爽口，而且含有多种多样的营养，堪称蔬菜食物的第一名。
古代时候就有诗人杨万里曾在《晨炊杜迁市煮笋》中写道：“杜迁市里笋如酥，笋味清绝酥不如。带雨斫来和箨煮，中含柘浆杂甘露。可齑可脍最可羹，绕齿蔌蔌冰雪声。不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。”从诗句细致入微的刻画中我们就可以看出竹笋的吃法也是多种多样。但是诗人的说法也是过于迂腐，不仅笋好吃，肉也好吃，竹笋与肉是可以兼得的，用竹笋来烧肉，不是就可两全其美。
如今冬天已至，想必家家户户也已经做好腊肉，等待过年。那今天我们就一起来学习做竹笋烧腊肉！在过年团圆时招待亲朋好友。
1，首先我们先准备竹笋烧腊肉所需要的材料：腊肉500g 竹笋500g 姜15g 醪糟汁50g花椒15g 葱25g 白糖5g 鸡骨500g 盐2g 味精5g 鲜汤1000g
2，将腊肉烧焦肉皮，用热水浸泡刮洗干净，切成2厘米大小的块，放倒锅中翻炒，直到出油。竹笋清洗干净后，倒入沸水里过水并捞出。捞出来后用刀切成块状。将姜拍破，葱切成结。
3，将鸡骨放在砂锅内垫底，腊肉块堆在鸡骨上，加入鲜汤，用旺火加入至沸，用勺子将多余的浮沫，加入姜，葱，白糖，花椒，醪糟汁用火烧沸。在改用中火将腊肉烧成7成软糯时，最后加入竹笋烧沸，放入盐巴，改用小火慢慢烧到腊肉皮软糯，最后用筷子夹出多余的姜，葱，鸡骨，加入味精，收汁起锅。
这样一道竹笋烧腊肉就完成了。竹笋除了本身就带有清香之外，还有吸收其他香味的特点，用竹笋来烧肉其鲜味也是让品尝的人们回味无穷。除夕将至，小伙伴们快快动手学起来吧！
