【摘要】作为名扬中外的著名旅游城市，美丽的张家界不仅风光奇特，也拥有丰富多样的美食。国庆长假，游客们在欣赏美景之余，还能尽情品尝到具有土家特色的美食。
张家界广播电视台讯（记者：谭鹏波 赵锐）作为名扬中外的著名旅游城市，美丽的张家界不仅风光奇特，也拥有丰富多样的美食。国庆长假，游客们在欣赏美景之余，还能尽情品尝到具有土家特色的美食。
夜晚，随便在街上走走，可能就会与这些特色美食不期而遇。在这家餐饮店，土家钵钵菜是它的特色。钵钵菜也叫钵子菜，就是将做好的菜用土钵盛着，然后用土灶点火炖着吃。这是土家人的餐饮习惯，细火慢炖，菜更容易入味也更香，秋冬季节菜还不容易冷。游客们在土家吊脚楼里，坐在传统土家餐桌边，品尝土钵土碗盛着的土家菜，感受着土家餐饮文化。
到张家界不仅要吃正宗的土家钵钵菜，更要吃地道的张家界土家三下锅。张家界土家三下锅历史渊源较长。相传明嘉靖三十三年，倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷征湘鄂西土兵平倭，时值阴历年关，出征前士兵与亲人吃饭，因时间紧，来不及做许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作“合菜”，吃了好出征。这道菜以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样，加上几样配菜，经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。
三下锅可分为干锅和汤锅两种，味道上区别不大，都以香辣为主，十分下饭，游客吃过后回味无穷。
【编辑：万佶】
【编审：蒋能】
【来源：张家界广电】
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