江西是一个存在感不强的省份，虽然历史上这里名人辈出。在可以考证的文献资料中，江西省历代以来的进士数量几乎达到了全国的一半！江西的文化名人，随便提几个相信大家都认识：
陶渊明、欧阳修、王安石、文天祥等，近现代的则是有杂交水稻之父袁隆平等。
曾经有江西人调侃自己说道："我们不是没有存在感，我们是学文人隐世前辈们，低调。"而随着社会进步、互联网的的飞速发展，江西这块富饶土地的神秘面纱也逐渐被揭开，为越来越多的人所了解。
这次我们来到了江西省遂川县，依照我们的习惯，从美食入手，一窥江西人从古至今的生活状态的一角。
来到遂川县，见到的第一道美食就让我们大开眼界——油炸丝瓜花。受当地浓郁的客家文化影响，这里的人们有着吃花的传统，他们的菜谱上常有：丝瓜花、南瓜花、木槿花、栀子花等。
其中丝瓜花是最受当地人欢迎的一种。今年已经73岁的郭年招外婆告诉我们，丝瓜花嫩时最好吃，夏季开花时最好。丝瓜花的吃法也多种多样，可以熬汤也可以清炒，但是普遍的吃法还是油炸。
新鲜采摘的丝瓜花，用清水一洗，再裹上薄薄的一层米粉，晒干后下锅油炸。刚出锅的丝瓜花，还未入口，香味就会先钻进你的鼻子，口感香香脆脆不费牙 ，老人小孩都喜欢吃。
《滇南本草》中云："性寒，味甘微苦。"有利于清热解毒，利便，治痰下气，治肺热咳嗽、鼻窦炎、疮毒等。
既美味又富含营养价值，想学这种来自江西的美味佳肴吗？让我们跟上郭外婆的步伐，看看这种传统"花类美食"的正确做法。
【食材】
丝瓜花、米粉、食盐、菜籽油。
【做法】
1. 丝瓜花洗净。
丝瓜花的维生素C含量丰富，能够补充人体所需营养，从而防止人体维生素C的缺失。而且丝瓜花还能够有利于效治疗人体的偏头疼的现象，具有很好的药用保健功效，在某种程度上还可以舒缓人体出现疲劳的情况。
丝瓜花的清洗时要注意一点，那就是去掉花萼（也就是花朵下面的颜色不同的花托部分），这是郭外婆特意提醒我们的。去掉不能食用的花萼，在之后油炸之后就不用在分辨花朵和花萼了。
对食材要求比较高的朋友们还可以在这之后，将丝瓜花放入盐水中浸泡大约5分钟，然后再用清水洗净。经过这道工序，丝瓜花基本上就很干净了。
2. 准备一碗清水、适量米粉。将丝瓜花先沾上些清水，在将花朵在米粉里滚一圈，裹匀米粉后放到一旁备好的篦（bi，第四声）子上。注意丝瓜花之间要有足够的空隙，防止黏连。
相较于将米粉做成芡汁，再用丝瓜花去挂糊。郭外婆这种做法无疑更加的简单，米粉能容易的被裹满丝瓜花，更适合厨房小白上手。减少难度的同时，这种做法也极大的减少了米粉的浪费。
3. 丝瓜花都裹好米粉后，起锅烧水，将篦子放到锅中，盖好锅盖。等到水烧开后大约在蒸2~3分钟，即可将篦子取出。
因为丝瓜花较为娇嫩，所以蒸的时间不需要太长，否则会破坏其本身的口感。
4. 蒸熟的丝瓜花连着篦子一起取出后，放置到阳光下晾晒，晒到花朵干瘪失去水分后即可收起。
因为丝瓜花本身较为薄嫩，稍作翻动都可能会破坏其整体结构，让它支离破碎，所以我们在晾晒的时候选择将不翻动，直接用篦子晾晒。
5. 起锅烧油，油温5成时，将晾晒好的丝瓜花下锅油炸，迅速翻炒几秒后即可出锅。
油温不能过高，否则容易将丝瓜花炸黑。丝瓜花比较薄，所以很快就能炸熟，所以时间不宜过长。
6. 享用炸好的丝瓜花，香酥美味。
江西省面积达16.69万平方公里，这片辽阔的土地上有4400多万人在繁衍着生息。如此庞大的群体却总是在现代人的无故"隐形"，为什么？
除了江西独特的地理环境——四面环山、交通不便，我们相信这与江西并未向外界发出自己的声音也有关。就如同江西省遂川县一般，这里有着层次丰富、多种多样的饮食文化，却囿于一县之地，默默无闻。
随着社会进步、互联网的不断发展，相信过不了多久，江西这个蕴藏着无数宝藏的"世外桃源"将会让越来越多的人知晓，江西人行走在外，也可以简单的说一声我是江西人，而不用再去解释江西到底是在北方还是南方。
