大团圆月饼
自从家里买了烤箱，每年的中秋节都是自己在家做月饼，还会做一些包装好后送给你亲戚朋友，既健康又特别!今年特意做了500克一个的大月饼，这样在月圆之日，团聚之时，一家人一起分享同一个大月饼，岂不是更有意义？
因为家人都喜欢吃五仁馅，做了几个大大的五仁月饼。之前以前发过五仁馅儿的配方，这里就不重复喽!主要分享大月饼的做法。
所需食材：五仁馅600克
月饼饼皮食材：自制转化糖浆135克、枧水4克、花生油50克、中筋面粉220克、
表面装饰：蛋黄一个、纯净水15克
135克的转化糖浆和4克枧水放入打蛋盆内，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化好
再把50克的花生油加入到乳化好的糖浆内
再次用手动打蛋器搅拌均匀，一定要彻底乳化哦
把220克中筋面粉加入到乳化好的糖浆内，用硅胶刮刀拌均匀
拌到彻底没有干粉哦
用保鲜袋把面团装起来，密封松弛一个小时
一个小时候后，包月饼啦。这个方子是做两个大月饼的。饼皮一共400克，200克的月饼皮包300克的五仁馅。首先把模具内刷层油，这点很重要哦，大模具不似小模具那般好压，所以要提前刷油，再把200克饼皮分120克出来，用手压在整个模具内，有印花的表面压厚点儿。
分300克五仁馅，用手捏紧实点，放在已经贴了饼皮的模具内
余下的80克饼皮包在月饼的底部，放了五仁馅儿后的表面。再把月饼压在烤盘内，烤盘提前铺油纸。烤箱155度要提前预热。
送入烤箱155度烘烤，烘烤的时候准备蛋黄水，一个蛋黄用手动打蛋器打散，加入15克纯净水搅拌均匀，过滤后备用。5分钟后把月饼端出来，用毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋黄水，切记，是薄薄一层，刷多了月饼就没有花纹了!
烘烤20分钟左右出炉，冷却后密封保存!花纹清晰，完美!
打包起来送亲友，是不是比买来的更有意义？
