又是一年吃粽子的时候了，每到这个时候，家里都飘着浓浓的粽香味，特别让人着迷。做为北方人，从小吃到大最常吃的还是红枣粽子，咬开红枣的时候，香甜的枣香味滑进喉咙，所以我吃粽子的时候，最爱吃的其实是裹着粽香味的红枣，一个粽子上只有一个红枣肯定不够，最喜欢加三四个红枣的。
每到端午节的时候，早饭都变成了粽子加鸡蛋，父母还要在吃之前，把鸡蛋在我身上滚一滚，不知道其他地方的朋友有没有这样的习俗。
大部分北方人吃粽子都喜欢甜口味的，主要是饮食习惯的原因，不会把糯米当做主食来食用，当做小甜点或小吃一样，只是偶尔吃一下，搭配的馅料也是甜味的红豆馅之类。其实就是饮食习惯和当地物资不同，所以喜好不同，北方还是喜欢吃甜味粽子居多一些。
北方人糯米类的吃的少，大部分都是在端午节期间吃几天，平时糯米吃的频率最多的是油炸糕或是凉糕，习惯在特定的日子准备一些。
红枣粽子好吃，但总有一种吃的不过瘾的感觉，只有咬到红枣的时候才能感觉到香甜美味，要的时候还要注意枣核和吐枣皮。现在粽子的口味多的感觉数不过来，主要两大口味就是甜味和咸味，再有不同的细分，但是还是有许多人偏爱红枣粽子。
这次做枣泥粽子，枣泥和糯米混合均匀，吃到嘴里，可以每一口都能感觉到红枣的香甜，吃起来很过瘾，很舒畅的感觉，不需要再粘糖，蜂蜜来提味了，单独吃也是满满的枣香清甜。
用到的材料
圆糯米：600克，干红枣：300克，煮红枣水：红枣的3-4倍，干粽叶：24片（多备几张，避免破损）
可做：12个粽子
做法步骤
1.红枣清洗干净，提前泡1个小时，吸足水份，红枣和泡红枣的水一起倒入锅里，泡枣的水少的话，可以多加些，中火煮开后，换中小火煮30分钟左右。
2.煮到红枣表皮，用筷子一夹很容易裂开，能看到果肉就好了。
3.煮好的红枣，可以直接放进滤网里过筛，红枣煮好后很容易压成泥的。
4.也可以等红枣凉了不烫手后，用手剥掉红枣皮，枣皮特别好去掉，一揭开果肉就出来了，个人感觉用这个方法过筛更方便。用勺子来回压，果肉被过滤掉，枣核就出来了。
5.过滤好的枣泥，放锅里炒一下水份，炒3-5分钟就可以，不用炒干，灰枣比较甜，不用放糖，炒到枣泥稍微粘稠一些，关火备用。
6.糯米洗净后，提前在水里浸泡2个小时，浸泡到米粒容易捏碎的时候就好了，控干水份，再倒入做好的枣泥，拌匀。包粽子的米要泡多久合适，时间长一些，容易煮熟，包的时候只要压紧，粽子一样很紧实，吃起来Q弹有嚼劲，一般2-3个小时就够了，就是容易捏碎就可以了。
7.干粽叶提前泡水5个小时左右，再清洗；泡的时候一定要泡到根部，直到粽叶不容易断裂就可以了。
8.锅中水烧开后，放入泡软的粽叶，中小火煮3分钟左右，用筷子按压，让叶子均匀受热，全都被煮到。
9.煮好的叶子，再放到水里，避免粽叶变干，要不包的时候叶子开裂，就不好包粽子了。
10.两片叶子叠在一起，折成漏斗状，装入枣泥糯米，用勺子压紧实，叶子顺着三角形轮廓包紧，再用绳子缠紧。
11.包好一个粽子，放入水里，全部包好以后上锅煮；大火煮开后，转中火煮2个半小时，就煮熟了，煮好后也可以焖半个小时。这个量包了12个粽子，给大家参考一下。
下面是无糖枣泥粽子小贴士：
1.干粽叶提前多浸泡一会，等到变软，有韧性后再清洗，避免断裂。
2.煮的时间和粽子大小，数量的多少有关系，煮2个多小时以后，可以取一个尝一下，直到煮熟。
写在最后不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
