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清明时节，正是陌上新桑。千年来，中国人依然遵循着清明祭扫、踏青等习俗。青团便是清明期间一道独特的美食，根据记载，青团最早用于祭祀。摘艾草，取嫩叶，榨绿汁，和面粉，包馅，蒸制，出锅。
色如碧玉、清香扑鼻，一口咬下去，草木清香之气溢于唇齿。这一颗颗油亮软糯的青团子，这一季一会的时令美味，包裹的是江南的春天。食青团的习俗，自古有之。如果说有一种食物，能够让春天醒来，能够把江南绿透，能够带着香甜的软糯，缠绕舌尖久散不去，这引人回味的神奇之物，想必非青团莫属。
小小的青团，是江南人的心头挚爱，也是吃进肚里的情怀，胖乎乎的身体又软又糯，轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。此外艾草也是一种常见的清明食材。将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了艾草糍粑。春季食鲜，又近清明。
江南一带，青团飘香。青团于江南，一如江南于春天三分绕指情柔，七分隽永韧性，像极了江南水乡风情，肥而不腴，清丽多姿。话不多说，今天大叔下厨房教你做豆沙青团，希望你吃得开心呢~
糯米粉500g 、粘米粉50g 、小麦淀粉30g 、大麦青汁3条 、白砂糖少许 、红豆沙200g 、橄榄油2勺
1、首先把青汁3条用50度温水溶化，加入适量白砂糖搅拌至融化，糯米粉，粘米粉，淀粉混合，分多次倒入青汁，揉捏成团，直至不粘手，不粘锅，期间倒入2勺橄榄油即可；
2、然后将面团分成50克一小团，豆沙15克一小团，将小面团压扁，放入豆沙馅搓圆即可；
3、最后在蒸锅底部垫上油纸，锅开后上蒸15分钟，清透碧绿的青团子出锅上桌啦~
清香味美，简单易做的豆沙青团就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、之前试过艾草团，味道太朴实，还是青汁的好吃；
2、橄榄油的目的是要增加光泽度。
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