金秋时节，菊香蟹肥。每年9、10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。中秋之夜除了月饼之外，肥美丰腴的大闸蟹也是餐桌上必不可少的佳肴。
阳澄湖大闸蟹向来是其中的佼佼者，是以螃蟹闻名全国的著名品牌。而令消费者困惑的是，现在市面上到处是“阳澄湖大闸蟹”，再加上流传广泛的“十买九假”的说法，真假一时难以分辨。那么如何看出什么样的螃蟹是阳澄湖大闸蟹呢？
从外形
阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。
饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。
青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。
白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷它的外壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。
从活力
爬行时肚腹离地，走得很快；反应灵敏，眨眼速度很快的是好货。还有一条能帮助你一眼辨识真假大闸蟹！那就是：放在玻璃上看能否行走！因为阳澄湖湖底都是石头而不是沙子，所以正宗的阳澄湖大闸蟹腿脚都是相当厉害！能在玻璃上行走自如的，那可就是正宗的阳澄湖大闸蟹没错啦！
从渠道
认准权威渠道和品牌
有品质的大闸蟹，始终坚持质量第一，更是有十亩供一客的说法。大闸蟹个个十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。产品的选择也很多样，有精品系列和蟹王系列。而蟹与谢同音，所谓“中秋月圆人圆”，中秋佳节在中国传统节日中恰好是一个充满着浓情厚谊的节日。游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意……而“谢”要怎么说出口送出手？作为谐音字的“蟹”就再也合适不过了。消费者可以根据不同的需求选择购买礼卡或者礼箱，不管是送人还是自己吃都是不错的选择。
如今有些地方的大闸蟹是从阳澄湖买来放在水里继续售卖，而这种在非正常养殖下的螃蟹会日渐消瘦，看似个头不小，实则壳里的蟹肉已经逐渐消失了。在选购时一定要注意，所以按照我上面说的这些方法，就可以品尝到最新鲜肥美的大闸蟹，就连商贩都会竖起大拇指。
