炒糖色先放油还是先放糖?一步错步步错,难怪口感发苦,有糊味
我们平时在家里面炒菜做饭的时候,有很多食物都是需要上糖色的,最简单的一道菜就是红烧肉,这个菜是很多人都比较喜欢吃的,要想把他给做的非常的好吃,上糖色这一步也是很重要的,我们需要炒出糖色,然后来进行吧,五花肉上色制作出来的红烧肉,口感才会非常的好吃。
除了红烧肉,还有很多的食物都是需要炒糖色,比如我们平时吃的糖醋鱼都是需要上糖色的,我们在炒糖色的时候也是需要一些小技巧,在炒糖色的时候很多人把这一步弄错,就是先放油还是先放糖这一步?其实这一步对于我们大家来说可是非常的重要一步,做错步步就会错。
平时我在家里面非常的喜欢吃红烧肉,可是自己从来不会制作,每次想吃的时候都是老公为我亲手制作,在吃的红烧肉的时候一定要先上糖色,每次老公制作出来的吃起来的口感都是非常的好吃,而且一点都不油腻,出来的红烧肉颜色看起来也是非常的漂亮。
每次老公在制作的时候,我都会在一旁看着,久而久之也是掌握了其中的技巧,炒糖色的时候,其实很多人不知道应该哪个顺序在前,哪个顺序在后,如果做错的话,炒出来的糖色口感不仅发苦,而且还有糊味,今天给大家分享正确的做法,我们首先起锅开火,然后先进行预热,接下来锅底发红先倒入一些食用油,在把冰糖再放入进去。
这个时候我们需要拿铲子不断的进行翻炒,否则很容易粘到锅底,冰糖完全融化的时候,大火转为小火,一直煮到糖浆变成红色,接下来把我们腌制好的五花肉或者是需要用到的食材放入进去,我们会发现这个时候炒出来的食物颜色非常的好看,吃起来的口感也是很美味~
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