茄子,茄子的制作过程是怎样的？吞天丶我戳为您分享各种茄子如何做好吃的做法，希望对大家学习茄子如何做好吃有所帮助。食材：豆角(400g),茄子(3个)辅料：油(约5汤匙),生抽(5ml),糖(3g),盐(3g), 料酒(5ml),姜(2片),蒜(3瓣),海米(20g), 榨菜(1/2袋),花椒(40个),干辣椒(20个)小贴士：1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉
1清蒸手撕茄子
食材：
茄子(两根),蒜瓣(五个)
辅料：
芝麻(一点),葱(适量),姜(适量),生抽(适量),香油(适量)
做法：
1.碗中加入生抽、香油和少糖 加凉开水搅匀葱切段 姜切碎 蒜瓣剥去外皮
2.将茄子洗净去皮 用刀拍扁茄子 然后用手将长条的茄子撕成条状装在碗里撒少量盐 加几滴橄榄油大火蒸半小时 淋自配的酱汁
3.热锅下油爆蒜、葱和姜 再连油一起淋在茄子面上 撒点炒熟的黑芝麻即可
2素版鱼香茄子
食材：
茄子,郫县豆瓣酱
辅料：
葱姜蒜末,酱油,盐,醋,糖,水淀粉
做法：
1.茄子洗净切成4厘米长的条，提前用盐抓一下让茄子变软
2.葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎
3.锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条，快速翻炒将切条煸炒变软，捞出待用
4.将锅烧热，放入油， 煸香姜末和蒜末，放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油
5.放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋， 翻炒均匀即可出锅装盘
3茄子肉丁面
食材：
中等茄子(1个),猪里脊肉(2两)
辅料：
葱姜蒜(适量),香菜(适量),盐(适量),糖(适量),酱油(适量)
做法：
1.茄子切丁；
2.猪里脊肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀；
3.锅中下油，烧热，下肉丁炒熟；
4. 下茄子丁炒，加少许糖、酱油翻炒，闷3分钟，加盐调味。
5.面条煮熟，将茄丁卤拌入面条，加少许香菜。
4咸鱼茄子煲
食材：
茄子,香菇,咸鱼干
辅料：
蚝油,是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）,淀粉（水淀粉）,葱白、、、、、、,蒜蓉,生姜,盐,糖,老抽,高汤（水）,葱花
小贴士：
1．咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2．很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3．咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；4．茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；5．这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。
做法：
1.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3.香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4.咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5.锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6.最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
5浇汁茄子
食材：
长紫茄子(四根),鸡蛋(一只),青椒(半只)
辅料：
酱油,盐,糖,醋,味精,大蒜末(少许),葱花(少许),面粉,淀粉
小贴士：
1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。
做法：
1.茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条
2.取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊
3.将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
4.青椒洗净，切成丝
5.淀粉略加水，做成水淀粉待用
6.锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆
7.把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上
8.余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了
