怎样做药膳煲羊排骨_药膳煲羊排骨的做法,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的药膳煲羊排骨将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,1.羊排骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;所有药材以冷水沖洗去除杂质后,备用。2.热一锅,放入麻油、姜片、爆香后,放入作法1的羊排骨炒香,再加入米酒翻炒至入味。
1羊年第一煲山药炖羊排
1、羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加步骤1的原汤至完全没过食材。
5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅,小火炒香洋葱。
7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。
8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。
9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。
2药膳乌骨鸡
1、麦冬15克、大枣10个,用水泡几个小时。
2、把小颗粒药材,包到纱布里, 放到鸡肚子里,大的就直接放在外面。
3、放置高压锅里,炖鸡就可以了。
小诀窍
1、一次吃不完放在一个锅里,带药热,不要扔了药材。
2、麦冬主要作用是滋阴,适合虚热者;
3、高压者加五味子;血虚者加大枣; 比如寒大的话,还可以加10克干姜。
4、乌骨鸡的选择,以老一点的为好。
3药膳羊肉汤
1、党参、北芪、红枣清洗干净,红枣用剪刀从中剪上一刀。
2、羊肉用开水汆一下,捞起。
3、所有材料放入砂锅。
4、大火烧开后小火熬煮两到三小时,下盐调味。
4【豆浆炖羊肉】冬季又一道滋补的羊肉药膳
1.羊肉洗净切成大块,放入冷水锅中,煮开继续煮2分钟去除血水,捞出用热水冲洗干净;
2.铁棍山药去皮洗净,切成大块,老姜洗净切片,党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;
3.羊肉放入锅中,放入姜片、党参、黄芪和红枣,再倒入豆浆,大火煮开后转小火慢炖1个半小时;
4.加入铁棍山药,继续用小火炖煮半个小时,最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。
小诀窍
**将羊肉焯水可以去除部分膻味,或者用冷水浸泡半天,也可以把羊肉中的膻味物质浸出来。
**炖汤宜选用山羊肉,山羊肉肉质紧实,膻味也轻一点适合炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重。
**用豆浆可以去除羊肉的膻味,不想用豆浆,也可以放一把黄豆代替,同样可以起到去膻味的作用。
**煮豆浆很容易溢锅,开始煮的时候一定要守在锅边,等沸腾后立即转小火,全程都要用最小火来炖煮。如果最小火沸腾得还是很厉害,可让锅盖留个小小的缝隙。因为炖煮的时间较长,需要时不时开锅盖观察一下水量,根据情况可以适量补点清水进去,以免烧糊了哟。
5手抓羊排
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净,斜切长片。
3. 洋葱洗干净,切成小粒。
4. 羊排洗净,切成小块。
5. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。
9. 热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。
10. 加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11. 加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。