早餐是一天中的第一餐，也是非常重要的一餐。吃好早餐，也关系人体的健康，由于各种原因，现代人早餐是很简单的，只是饱了肚子而已，谈不上营养。以下4种早餐，美味、营养、又简单，非常适合你。
鸡蛋卷饼。鸡蛋一只，打散拌入面粉少量调成糊状。煎锅加少量油烧热，或把黄油熔化，将面糊倒入煎锅，制成薄面饼，色泽金黄后关火。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起来即可。这可比你街边小摊上买的煎饼裹油条要营养得多。费时5分钟。
香肠抱蛋。香肠1根、鸡蛋4个、葱2棵、面粉20克、盐适量。面粉先在小碗里加一点点水调成厚面糊，然后再加点水将面糊稀释，鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入葱花、盐，最后拌入面糊搅匀，煎至半糊后放入切成片的香肠，最好煎熟，就可以了。
土豆丝鸡蛋饼。把去皮土豆和胡萝卜切成丝，然后在放入面粉和盐拌匀，瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。鸡蛋倒入一滴绍酒打散。等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎，一面定型变金黄色翻面在煎，翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。
鲜蔬鸡蛋饼。将鸡蛋打碎放入保鲜袋，加入葱和辣椒以及自己喜欢吃的蔬菜，撒上适量盐和食用油。将保鲜袋封上，用手将蛋液摇匀，取一个锅，放入水，再将保鲜袋置入，很快就熟了，这样的方法特别简单，同时做5~6个都一点问题没有。从保鲜袋倒出来的样子就已经非常漂亮了，口感也非常好，很简单的美味早餐。
