大蒜豆腐鱼头汤的做法大全_大蒜豆腐鱼头汤的家常做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。大蒜豆腐鱼头汤不要犹豫，赶紧来看看吧！1.鲜大蒜洗净，去衣。2.鱼头洗净。3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。
1鱼头鱼尾豆腐汤
1.胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开
2.鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄
3.翻面，同样煎至金黄
4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进（1）煮开的汤锅里，大火煮开后再煮10分钟，转小火煲20分钟
5.这个时候，汤水已经是牛奶般雪白了，加入切成小块的豆腐
6.汤再次煮开后，加入香菜再煮5分钟即可
7.放盐调味即可
2红汤鱼头豆腐
1、鱼头用猪油两面煎黄，放入沙锅，加入鱼汤，汤放至刚淹没鱼头即可，放入葱、姜、辣椒、香菇、绍酒、酱油、白糖。
2、放在煲炉上煲l小时左右，放入切好的豆腐块，用精盐、味精、鸡精调味，再煲5分钟即可上桌。
操作要领
鱼头要选花鲢的头。
煎鱼头时要煎透。
3鱼头豆腐汤
1、鱼头切开成数件，去淤血、腮杂，洗净。
2、锅内加入植物油，爆香姜片，下鱼头稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小时，以适量盐调味即可。
功效
鱼头可祛头风，补血；豆腐能宽中益气，消热散血，消胀利水，利肺润燥，是物美价廉的滋养品。豆腐配鱼头煲汤，营养价值很高。
4鱼头豆腐汤
1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片
3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色
4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味
小诀窍
此菜保健作用：营养不良调理 学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理
5鱼头豆腐汤
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
超级�嗦：
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
