说到大阪,有一种美食是必须要去品尝一下的,这就是最代表大阪的美食——大阪烧。
大阪烧是什么?
大阪烧的中文名是“御好烧”,日文名是“お好み焼き”,意思是“随意烧出你喜欢的食物”,其实是一种日式蔬菜煎饼,是日本关西的一种庶民美食,也被称为“日本披萨”,大阪烧是大阪饮食文化的一部分,日本面食文化的代表,在日本各地都有不少吃大阪烧的专门店。
大阪烧名店——千房
大阪烧专门店内
对于大阪人来说,到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。到日本旅游的游客,如果到关西地区,不尝尝当地的大阪烧就实在太遗憾了;即使目的地不在关西,在东京及其他地区也可以尝到这种便宜美味、又充满日本风味的特色小吃。
据说,大阪人曾选出最能代表大阪风味的食品,大阪烧名列第一。另外也有调查显示,最多大阪家庭会做的料理,也是大阪烧。对于大阪人来说,到餐馆或在家里吃大阪烧已经是日常生活的一部分。
大阪烧有几种?
一般来说,大阪烧有两种风味,一种是大阪烧,一种是广岛烧。
一、大阪烧(关西风御好烧)
大阪烧指的是在关西一带吃到的御好烧,用日语来说的话就是“关西風お好み焼き”。一般来说,大阪烧是用低筋面粉,加入蔬菜、肉类和一些海鲜等配料均匀混合,然后放到铁板上煎熟,最后淋上酱汁,再撒上点海苔粉和柴鱼片即可享用。
二、广岛烧(广岛风御好烧)
将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是广岛烧特征,同时广岛烧还可使用荞麦面或乌冬面等面类,放入薄煎蛋,烤制成薄煎饼。使用甜味沙司也是广岛风味喜好烧独有的特色。
大阪烧的做法是什么?
制作大阪烧时,一般要使用包括肉类、海鲜、鸡蛋、卷心菜等材料。所有材料混进面糊中,一起淋到浇了油的热铁板上,尽量弄成圆形,烤制成薄煎饼形状。最后涂上沙拉酱,然后洒上称作青海苔的海藻及干制木鱼花就完工了。
大阪烧吃起来非常简单,使用 “铲刀”像切蛋糕一样将大阪烧分切成小块,然后放在铲刀上或者用筷子夹起来吃都可以。
大阪烧外层酥脆、中间部分松软而滑口,丰富的蔬菜、肉类、海鲜等这些食材组合起来层次分明、口感丰富,一吃就完全停不下来。
大阪烧是一种制作简单又非常好吃的日本料理,尤其约上三两好友一起到家里做大阪烧,这样子可以一边聊天一边制作大阪烧,既好吃又好玩。
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