Hi，大家好我是鲵婆娑。今天带大家了解无锡一大特色——清水面筋。
苏州常州一带也有油面筋，但是油品不一吃起来面粉感偏重。而无锡传统油面筋选用的是素油，相传无锡油面筋是清咸丰时惠山脚下一座尼姑庵发明用来做素斋的所以选用了素油。并且在洗面筋的时候要反复冲洗至清水为止。这也使得无锡清水面筋的与众不同，它韧性极好烧不烂有嚼劲。在锡城，坐在清晨的公交上你常常可以看见大爷大妈拿着一包由透明塑料袋装着的油面筋，得以看出它在本地人心中的地位了。
以油面筋可以做出很多道菜，如肉酿面筋，什锦面筋，吃泡面放个面筋，吃酸辣粉放个面筋，吃火锅一定不忘点份面筋来吸收汤的鲜味。汤里的面筋软软糯糯，像油条一般。其中最有名的就是肉酿面筋了又叫油面筋塞肉。它的做法非常简单，只要将肉馅塞进面筋里就行了。可红烧可清蒸，可配饭可当面的浇头。无论是哪种吃法都是人间一大享受。轻轻咬上一口，肉香四溢每一口都是浓浓的满足，令人回味无穷。无锡油面筋还能干啃，脆脆的一种很自然的味道。
