奶香和茶香兼具、似乎健康又时尚的现制奶茶，越来越成为消费者休闲解渴的首选。喜茶、一点点、COCO 都可奶茶……高颜值的奶茶铺遍布上海大街小巷，港式、台式、低糖、奶盖……花样繁多的现制奶茶品种也令消费者眼花缭乱。但奶茶的营养成分到底有什么？喝了对健康是否有影响？7月24日，上海市消保委通报了针对沪上27家茶铺、51件样品的现制饮料（奶茶）的比较试验结果。其中宣称无糖的20件样品，实测均含糖，部分奶茶品种的咖啡因含量甚至超过咖啡饮料和红牛。
在本次比较试验中，上海市消保委在27家奶茶铺共购买了51件奶茶样品，涵盖“一点点”“喜茶”等受热捧的品牌的最畅销产品。其中有奶盖的6件、无奶盖的45件，正常甜度27件，少糖/低糖/去糖4件，宣称“无糖”的20件。试验委托上海市营养食品质检站，对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行检测。
一杯奶茶含糖量等于14块方糖
根据市消保委此前的调查，消费者在选择奶茶时，比较在意含糖量。此次检测结果显示，27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间。含糖量最高的“人在茶在”丝袜奶茶的含糖量为13.1g/100mL，上海市营养食品质检站曹琥靓表示，这意味着一杯丝袜奶茶的含糖量相当于14块方糖，远远超过《中国居民膳食指南》中规定的“每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下”的建议。
为满足消费者的多样化需求，一些奶茶品牌也会提供“少加糖”或“不加糖”的奶茶。但“无糖”不代表真正没有糖分，宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。
检测结果显示，20件宣称“无糖”的样品，全都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100mL，最低也有1.2g/100mL。其中，LE LE CHA、希望先生、卡旺卡和喜茶等品牌的4件“无糖”产品，含糖量在5g/100mL到3.3g/100mL之间，甚至比某些正常甜度样品的含糖量都高。虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准，但参照预包装饮料《GB28050-预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5g/100mL，因此20件样品都不符合。
“如果是原料中含糖，说明商家的品质管控存在问题。而现制茶的营养成分并不会在杯子上标明，妨碍了消费者的知情权。” 市消保委副秘书长唐健盛说。
一杯奶茶的咖啡因最高含量等于4杯咖啡或8罐红牛
很多不常喝茶和咖啡的人会抱怨，喝了奶茶睡不着，此次比较试验中找到了罪魁祸首——咖啡因。检测发现，51件样品咖啡因含量平均为270mg/L，最高的乐堂口原味手工拉茶（无糖），咖啡因含量达428mg/杯，相当于4杯中杯美式咖啡或8罐红牛。
曹琥靓解释，奶茶的冲泡方式和日常泡茶不同：“泡茶使用茶叶，奶茶用茶的碎末，一旦粉碎后，浸出更容易，更快速地把咖啡因带到奶茶中。此外，奶茶用热水来烧煮，咖啡因更容易溶解到开水中，因此很浓。”
虽然咖啡因含量如此之高，但27家店铺中，只有一家有“老人、儿童、孕妇不宜饮用丝袜奶茶”的提示。
在选择奶茶时，大多数消费者会选择口感较好的奶盖类奶茶，却不知奶盖的脂肪含量很高。在有奶盖的样品中，平均脂肪含量达6.3g/100mL，最高的一杯可提供41克的脂肪，已超过成人每日推荐摄入脂肪的三分之二。也就是说，喝一杯这样的奶茶，相当于吃掉了两顿饭的脂肪。
此外，乳制品中存在着天然的反式脂肪酸，含量不高并不影响健康，但油脂氢化过程中产生的反式脂肪酸若摄入过量则可能影响儿童发育，引发心血管疾病和肥胖等。因此反式脂肪酸近年来已成为消费者选购食品的雷区，《中国居民膳食指南（）》也建议“每日反式脂肪酸摄入量不超过2g”。
含反式脂肪酸的奶茶
本次测试结果显示，4件样品含有较高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之间，其中“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量最高达到6.2g。营养专家提示，这4款奶茶的蛋白质含量均不高，一定程度上说明原料可能并不健康。
栏目主编：吴卫群邮箱：题图来源：视觉中国 图片编辑：项建英
