小时候在农村,家里经常吃一种血皮菜,紫红的叶子,煮出来的汤都是红的。清明前后,市场上开始有售卖这种菜。这种菜嫩滑爽口,很好吃,只是经常吃也就不觉得有什么特别之处了。农村这种菜很常见,不用人管理,它自己就能长成茂盛的一大片。一般生长在农村的菜园旁边、悬崖石缝中、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。长大后才知道,原来它还有个非常高大上的名字:紫背天葵。我们农村老家叫它“血皮菜”,血皮菜不苦不涩,味道非常美味,你吃过吗?
血皮菜一般生长在农村的菜园旁边、悬崖石缝中、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下
紫背天葵,又名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音苋、两色三七草等,多年生草本菊科植物,是集营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜。我们农村老家叫它“血皮菜”,属于药食同源的植物,富含造血功能的铁、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童、老人均有益处。在我国滇川一带,紫背天葵常被用作妇人产后补血食物。
我们农村老家叫它“血皮菜”,属于药食同源的植物
血皮菜可凉拌、做汤,也可素炒、荤炒,柔嫩滑爽,风味别具一格。血皮菜泡水后呈淡紫红色,味微酸带甘甜。血皮菜用来做汤,非常好喝,小时候最喜欢喝的。首先将血皮菜洗干净、焯水、沥干,锅内加清水(清鸡汤更佳)烧开,放入血皮菜,加盐调味即可。
血皮菜,紫红的叶子,煮出来的汤是红的,你吃过吗
血皮菜和大蒜一起炒,也是比较常见的做法。下面来看看蒜蓉炒血皮菜的做法吧!
原料:血皮菜200克,大蒜5-6瓣,盐适量,油适量。
做法:
1、将大蒜切成蒜末。
2、血皮菜洗干净后,去掉老根,然后斩成小段。
3、炒锅中倒入少许油,待油温七成热时放入蒜末爆香。
4、然后放入血皮菜,大火快炒至菜叶变深变软。
5、最后放入盐调味,即可出锅装盘。
蒜蓉炒血皮菜
在我的记忆中,血皮菜是一种生长在农村菜园边上的野菜,不用人管理,它自己就能长成茂盛的一大片,小时候并不知道它的学名叫什么,由于血皮菜会有一股特殊的气味,很多人并不能接受。如果觉得血皮菜的味道太重,可以先将它放在开水中焯一下,可以去除一点味道。农村有一种“血皮菜”,紫红的叶子,煮出来的汤是红的,你吃过吗?