皮蛋豆腐可是老夫最喜欢的一道凉菜，传自东北，那味道简直绝了，鲜嫩的豆腐浇上可口的皮蛋，吃一口幸福感爆棚呀。
1皮蛋豆腐
1. 豆腐焯水备用。
2. 皮蛋，葱，辣椒切碎备用。
3. 将生抽适量放入碗中，加入少量糖，色拉油，切好的葱，皮蛋，辣椒调成味汁，浇在豆腐上即可。
小贴士：豆腐要选用稍嫩一些的，比如内脂豆腐。普通豆腐也可。皮蛋要选无铅的，比较健康。豆腐焯水时间不宜过长，烫一下即可。
2剁椒皮蛋豆腐
1. 内酯豆腐用小刀在边缘划一圈、去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟（豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味）
2. 蒸好的豆腐冷却后用刀划成片
3. 尖椒和红椒切粒，香葱切细
4. 皮蛋切小块
5. 切好的皮蛋堆放到豆腐顶上
6. 拿一个小碗：调入味极鲜，米醋，尖椒末，香油，白糖
7. 调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了
小贴士：1.豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味。 2.皮蛋用细线勒出来更光滑。
3皮蛋豆腐
1. 豆腐焯水备用。
2. 皮蛋，葱，辣椒切碎备用。
3. 将生抽适量放入碗中，加入少量糖，色拉油，切好的葱，皮蛋，辣椒调成味汁，浇在豆腐上即可。
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