接触烘焙也有五六年了，不过都是一些比较基础的东西，虽然做不太好但自家人吃还是没问题的。最让我头疼的是家里大大小小的烤箱、各种模具以及食材，这些就占用了我2/3的厨房空间，也难怪有很多人不入这个坑。但对于喜欢甜点类的家庭，尤其是有小孩子的偶尔也要解解馋呀！所以今天就来推荐一款无需烤箱，只要一个平底锅就能搞定的网红糕点——紫薯仙豆糕。
紫薯仙豆糕是最近两年开始流行的，在大街小巷的甜品店里都有售卖，而且价格不菲，我第一次吃就是去旅游的时候买的。其实仙豆糕的做法很简单，不需要什么技巧，成品外皮金黄略带酥脆，内馅香甜美味，而且加入了马苏里拉芝士，趁热食用还能拉丝，比外面卖的好多了！
【紫薯仙豆糕】
所需食材：紫薯泥380克 细砂糖15克 黄油80克 炼乳60克 淡奶油15克 马苏里拉芝士90克 全蛋液85克 低筋面粉150克 糖粉40克 玉米淀粉50克 食用油2大匙
制作方法：
1.紫薯洗净去皮切成小块或片状，装入盘中上锅大火蒸约二十分钟至紫薯软熟。
2.取出蒸好的紫薯碾压成泥状，加入细砂糖、炼乳和淡奶油混合搅拌均匀。
3.在不粘锅中放入30克黄油小火融化，再放入拌好的紫薯泥来回翻炒5-8分钟，盛出晾凉备用。
4.将剩余的50克黄油隔水融化成液态，取出晾至不烫手的状态。
5.在全蛋液加入晾温的黄油液，混合搅打均匀。
6.低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合筛入蛋液中，拌匀后揉成面团，覆盖保鲜膜室温静置二十分钟。
7.将紫薯泥分成35克一个，揉匀按扁后在中间放约7克的马苏里拉芝士碎。
8.将芝士包裹起来揉搓成圆球状，依次包好所有的紫薯芝士馅覆盖保鲜膜。
9.将面团分成均匀的十二个面剂子，每个在30克左右，分别滚圆。
10.取一个面团揉匀按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。
11.将紫薯馅放到饼皮中间，用虎口慢慢向上将收口封严。
12.然后用刮板将仙豆糕生胚整理成正方体，动作要轻柔一些。
13.平底锅倒适量食用油烧热，依次放入紫薯仙豆糕用小火煎制。
14.六个面全部都要煎成焦黄色，取出即可。
15.美味又拉丝的紫薯仙豆糕就做好了，用料十足比外面卖的好多了！
小贴士：
包馅时收口一定要捏严，否则在煎制过程中容易露出馅料。没吃完的仙豆糕可以密封放冰箱冷藏保存，下次食用的时候放进烤箱加热5-8分钟即可。
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