近日福建厦门等地频繁出现非洲大蜗牛的踪迹，专家对此紧急提示：非洲大蜗牛身上携带病原体细菌，可传播结核病和脑膜炎，千万不可食用！
非洲大蜗牛长相奇特，螺有近10厘米长，外壳坚硬，黄褐色并带花纹，最大约拳头大小。这种蜗牛破坏力很强，会危害500多种作物，甚至连水泥都能吃。
非洲大蜗牛是中国首批公布的有害外来入侵物种，早在20世纪80年代，福建曾有不少人养殖，但被禁后，养殖户将它们抛到野外。因此建议大家不要贸然食用捉来的蜗牛，因为你很难分辨它是否有毒，最好还是购买专门食用的蜗牛。
其实可食用蜗牛种类很多，有很高营养价值，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，并且与鲍鱼、鱼翅、干贝并列为世界四大名菜，如果能吃到这种无毒无害的蜗牛还是一份满足味蕾的享受。烤蜗牛中最出名的就是法式烤蜗牛了，这里笔者为大家附送一份法式烤蜗牛的做法：
1.将活玛瑙螺先用盐水浸泡10 分钟，并洗净外壳，放入沸水锅中煮20分钟，捞出用锥干将肉挑出，去掉内脏，用矾水洗去粘液（外国人吃只用盐水洗，保留粘液）。
2.将螺肉放入锅内，加入茴香、洋葱末、精盐和适量水煮沸，捞出涂上一层奶油，加蒜茸、精盐、胡椒粉等调味品拌匀，塞进洗净完整的螺壳内，送入内烤几分钟，装盘配上芫荽、西红柿上桌即成。
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