蛋糕，是我们生活中不可缺少的一种美食。其特点是口感松软，香甜可口，几乎没有人可以禁得住蛋糕的诱惑。随着美食创作者的不断研究和发明创新，如今蛋糕的种类也是数不胜数。蛋糕店里，各种样式的蛋糕层出不穷，从旁边经过，香味便自然而然地飘过，让人垂涎欲滴。蛋糕除了可以满足我们舌尖上的味蕾，还有一个重要的作用，那就是能令人心情愉悦。当人心情不好的时候，最适合吃上一块蛋糕，瞬间得到满足，整个人都会变得非常兴奋并且干劲十足。对我而言，这个方法尤其奏效。相信很多女孩子都是这样。
蛋糕的做法有很多种，尤其是今年过年期间，全民在家研究美食，蛋糕自然是广大网友不能错过的，尤其是将电饭煲蒸蛋糕推向了新的境界。网上也是晒出了各种各样的蛋糕成品，有成功的，也有失败的。可以说成功的案例千篇一律，失败的则是各有千秋，但是这都阻挡不了吃货们对于制作美食的热情与执着。
说起做蛋糕，很多人会觉得特别复杂，又要打发，还要各种搅拌，另外还要准备各种食材，精准称量配比，还有时间，温度等等因素都要考虑。当然，有些蛋糕确实是如此，对于材料用量的精准度，以及时间温度要求都很高，才能做出完美的口感。但是，如果是入门级别的，或者是家庭版，我们也可以用非常简单的方法来做蛋糕，但是制作出来的味道也不差。重要的是，我们自己在家里制作的蛋糕，所用到的食材都是由我们自己精心选购的，制作过程中可以自己把控各种食材的用量，比如油和糖，我们可以少放一些，吃起来更健康，同时满足自己的身体需求。而且更重要的是，我们自己做的没有任何添加剂，吃起来更放心，尤其是给老人小孩吃的，在日常饮食中更要注意。
今天来跟大家分享一款清新美味的蛋糕，用到的食材非常简单，1根香蕉，1个鸡蛋，加点面粉和牛奶即可，为了看起来漂亮，我加入了红枣进行点缀，平时吃一些红枣对我们的身体也有很多益处。喜欢偏甜一些的可以加入适量的糖来增加甜度。做法也不难，不用打发，不用烤箱不用电饭煲也不用平底锅，做出来的蛋糕口感松软不塌陷，无水无油更健康，一起来看看吧~
---香蕉抹茶蛋糕---
【食材】香蕉1根，普通面粉60克，抹茶粉5克，牛奶50克，鸡蛋1个，红枣碎适量
【具体做法】
第一步、香蕉剥皮碾压成泥
首先我们尽量选择使用自然熟透的香蕉来制作，这样做出来的口感和味道都会好很多。将香蕉去皮，切成片，尽量切得薄一些，这样在后边碾压的时候更容易一些。
准备一个大碗，将切好的香蕉片放入碗中，用铲子或者勺子将香蕉碾压成香蕉泥状。这一步我们尽量不用料理机来搅打，目的是可以保留香蕉果肉的颗粒感，吃起来口感更好。
第二步、加入牛奶鸡蛋混合
在香蕉泥中，加入牛奶，打入一个鸡蛋，用蛋抽将鸡蛋搅散，使香蕉泥，牛奶和蛋液充分混合均匀。
第三步、加入面粉混合成面糊
在碗上架一个滤筛，将面粉和抹茶粉通过滤筛筛入到碗中，继续用蛋抽搅拌，使各种物质充分混合，形成没有颗粒状的面糊，当然我们可以明显看到香蕉果肉的颗粒感，这个也没有关系。
第四步、面糊倒入碗中，加红枣装饰
准备一个平底广口的大碗，这样在蒸的时候受热均匀。然后将我们调好的香蕉面糊倒入碗中，将表面抹平。我准备了清洗干净的，去核切好的红枣，摆在上边，这样可以使做出来的蛋糕更加好看，同时也可以增加大枣的香味儿。全部摆好后，我们将碗口用保鲜膜封住，这样是为了防止在蒸的过程中落入水滴，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气。
第五步、蒸蛋糕
锅中加入适量的清水，将我们的蛋糕糊放入蒸锅中，盖上锅盖。锅中的水烧开后，转中火继续蒸20分钟左右即可。
时间到以后，我们让其在锅里焖5分钟再开锅，防止突然遇冷塌陷。然后将蛋糕取出，稍微晾凉后就可以食用了。
这款香蕉抹茶蛋糕就做好了，起发比较明显，而且质地细腻。口感松软，比戚风蛋糕更湿润一些。香蕉的味道很浓，同时还散发着抹茶淡淡的香味，咬一口嚼在嘴里，仿佛置身于青青草原，还可以明显嚼到香蕉果肉，特别清新美味。而且无糖无油，多吃也不会腻，吃起来也更加的健康。鲜红的大枣不仅增加了颜值，同时也丰富了蛋糕的营养。
【小茉莉有话说】
1、由于食材中用到了大枣和香蕉，我没有再另外放糖，甜度偏低，吃起来更多的是香蕉自身散发出来的清甜。喜欢偏甜一些的可以适量增加糖的用量。但是香蕉和红枣本身也是有甜度的，大家需要将这些考虑进去。
2、关于蛋糕的装饰，我本身就很喜欢吃枣，平时每天都会吃几颗，因此我在装饰的时候首先就想到了红枣。大家也可以根据自己的喜好选择其他的，比如蔓越莓，葡萄干或者是芝麻等等都可以，自己喜欢的最重要。
3、为了方便脱模，我们其实可以在碗底垫上一层吸油纸。蒸熟的蛋糕等其稍微冷却一会儿更容易取出。
4、这款蛋糕同样适合减肥期间的朋友来食用，全程无糖无油，并且采用蒸熟的方式，低脂健康，即使是在减肥也可以美美地吃上一块。
