还是熟悉的配方，还是原来的味道，《舌尖》第一、二季的导演陈晓卿带着“舌尖上的世界”——《风味人间》回到了大家的视野。
《风味人间》开播后口碑流量双丰收，在腾讯视频上线一天多播放量就已经达到了1.9亿次，豆瓣评分高达9.4分。
深夜开播的首集“山海之间”一播出就被弹（kou）幕（shui）淹没，大部分人的留言都包含了“饿”和“吃”这两个字，堪称真实版“馋哭隔壁小孩”。
（截图自腾讯视频）
小编友情提示，夜间观看该纪录片有长胖的风险。
口碑流量双丰收
去年底，腾讯视频发布“风味”IP，陈晓卿以腾讯视频副总编辑身份，带着新作《风味人间》正式亮相。
从开始就备受关注的《风味人间》一开播就在短短几个小时内播放量破亿，这档“下饭纪录片”注定成为今年份的爆款！
第一集“山海之间”，在50分钟的时间里展示了国内外的20多种美食，手抓羊肉、火腿、秃黄油拌饭、大闸蟹让观众们深深这些美食中无法自拔。
（截图来自腾讯视频）
只能守在屏幕前流口水，对各种美食能看却不能吃，让观众们对这部纪录片“爱恨交织”。
许多人表示“零食准备好了，才敢打开视频”,甚至有网友评论“想很加入节目组，不要工资只要能跟着吃就行。”还有人调侃“应该把豆瓣电影的‘看过’改成‘饿过’”。
美食+IP+纪录片=吃货们钱包不保了！
看完《风味人间》的观众们，都吃下了纪录片中的安利，看完视频纷纷打开淘宝开始准备买买买。
淘宝商家们也适时的开始蹭热点，纷纷打起了《风味人间》同款的旗号。目前在淘宝搜索“风味人间”就能出现各种秃黄油和熏马肠。
有买家表示原先300元多的秃黄油，现在已经涨到400多了，并且还需要等到十一月中旬才能发货。
《风味人间》强大的带货能力可以说和当初的《舌尖上的中国》第一季有的一拼。
事实上，《风味人间》被一些人称为《舌尖上的世界》，整部纪录片中国内容占70%，国外内容占30%。
除此之外，这部纪录片还是由《舌尖上的中国》第一季和第二家的导演陈晓卿担任总导演，还有《舌尖》同款解说李立宏，阿鲲作曲。
全片共8集，分别为“山海之间”“滚滚红尘”“落地生根”“肴变万千”“香料歧途”“江湖夜雨”“万家灯火”和“风味之旅”，从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。
目前播出的第一集“山海之间”，讲的是地理位置与美食异同的故事，片中出现了13个国家和地区约20多种特色美食。
据了解，《风味人间》摄制组的足迹遍及六大洲共二十多个国家，力求以更广阔的视角展现美食的独特性。
美食纪录片里的新“IP”
事实上，在我国关于吃的纪录片可不少。
此前最火的《舌尖上的中国》还有《寻味顺德》、《一人食》、《小海鲜》等等。
在众多的美食纪录片中，《舌尖》系列成为开启美食类纪录片、综艺时代的现象级作品。
《舌尖1》平均收视率达到0.5%，并创下单集4万美元的销售记录，创立两年的纪录频道凭着《舌尖1》广告效益突破5亿，豆瓣评分也达到了9.3分。
《舌尖2》首播甚至超过了热播电视剧的收视率。在此基础上，《舌尖3》凭着强大IP在开拍前招商金额就达到了2.6亿，第一集全网播放量超2000万。
但随着导演陈晓卿的离职，《舌尖3》口碑断崖式下跌，豆瓣评分跌到了3.7。
而陈晓卿导演的《风味人间》被看成是真正意义上的《舌尖3》，有故事也有美食。
在技术上，《风味人间》创新尝试了航拍、微观摄影、动画还原、全景声等丰富的新技术呈现方式。
第一集中的镖鱼的画面，改变了传统纪录片中缓慢的节奏，镜头在海平面上下切换，镖鱼少年站在船头追逐旗鱼的画面看的观众都跟着紧张了起来，镖鱼少年甚至被大家认为会成为第二个红遍网络的“理发小吴”。
陈晓卿透露，为了等这条旗鱼，摄制组全神贯注等了五天，积累了大量素材，正片里却仅仅呈现了几十秒。
这样的高质量美食纪录片怎能不火？
而我们能看到这样的纪录片和视频巨头们纷纷入局纪录片也有关。
去年，陈晓卿离开央视进入腾讯，由此陈晓卿在腾讯这个平台上能大展拳脚，而腾讯视频在纪录片的布局上又迈出了一步。
事实上，近两年来，各大视频网站都纷纷开始在纪录片上下功夫。纪录片这个“低流量、盈利难”的品类也开始进入视频网站的视野。
《大猫》《地球脉动》《蓝色星球》等BBC头部纪录片将腾讯视频“质量最高的用户比例”由不到10%拉动到了15%到20%。
据悉，腾讯视频每年上架纪录片上万小时，独家的达到4000多小时，对纪录片的投入是过往在该品类投入的总和，而这个数字还将在翻番，合作国际机构由10家增加到14家。
欣欣向荣的纪录片市场
根据《中国纪录片发展研究报告》显示，，中国纪录片生产总投入为39.53亿元，年生产总值为60.26亿元，同比分别增长14%和15%。纪录片总点击量为90.5亿次，互联网视频点击活跃的纪录片共计2631部。
这样一看，这两年我国火起来的纪录片可不少。
《舌尖上的中国》从第一季风靡大江南北，到第三季的口碑扑街，虽说是烂尾了，但却是很好的纪录片品牌化的经典案例。
《我在故宫修文物》和《二十二》都吸引了不少人的目光。《我在故宫修文物》的电影版，虽然电影只收获了500万票房但讨论度却很高，让不少人对故宫又有了新的认识。
而作为中国首部获得公映许可证的“慰安妇”题材纪录片，《二十二》更是以1.7亿元的票房打破国内院线纪录片票房纪录，成为中国纪录电影票房冠军。
北京师范大学纪录片研究中心主任张同道指出：“中国纪录片已形成一个以专业纪录频道、卫视综合频道为主力，以新媒体为重要支撑的基本格局。”
近两年网生纪录片在各大网络平台的兴起，此前网剧、网综、网大等网生内容兴都走过相似的道路：以版权采购为起点，在学习优质影视内容及形式的过程中，逐渐加大自制比例。
从平台上来说，优酷的《侣行》将纪实类真人秀与纪录片相结合，《了不起的匠人》主打“治愈系匠心微纪录片”，与美国国家地理共同出品《被点亮的星球》，同时致力于打造纪实院线，《摇摇晃晃的人间》斩获阿姆斯特丹纪录片电影节大奖。
爱奇艺与BBC、Netflix、CNEX、Discovery等知名出品方建立深入合作关系，今年4月爱奇艺自制匠人纪录片《讲究》登陆CCTV10《探索发现》栏目。
腾讯这次的《风味人间》更是狠狠的赚了一把流量。
今年9月，B站宣布和Discovery达成合作，包括145部纪录片的版权、200小时独家内容、以及内容共制方面的计划，涵盖求生探险、科技、历史、动物等多种类型。
当然，在众多纪录片中，小编最爱的还是美食类的纪录片，毕竟“吃什么”是我们每天最难抉择的问题。
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