总有那么一种食物 让你说到就流口水：油冬儿、葱包烩、定胜糕、爆鳝面……关于杭州小吃 你记得多少？土生土长的杭州人，最怀念的或许不是层出不穷的新饭店，只是童年的那一只油冬儿；在杭州生活几年的新杭州人，最留恋的或许不是外婆家白鹿绿茶，只是一碗热腾腾的爆鳝面；短暂来杭州旅行的游客，最心心念念的或许不是西湖名菜，只是河坊街的那一块小小定胜糕。一起来探寻老杭州的难忘小吃！
虾爆鳝面，是杭州传统名食，以奎元馆的最有名。面的做法，是选用粗壮鲜活的黄鳝，将其斩头截尾剔骨后切成鳝片，并用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆。另取鲜活大河虾洗净，加蛋清上浆清炒至白嫩。精制面条下锅后，不粘不糊。用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味。整份面虾白鳝脆，汤浓味美，回味无穷。茶香鸡：这道菜是一个典型的功夫菜。主要用料是童子鸡，加上丰富的辅料和茶叶精心秘制，色泽金黄油亮，茶香浓郁，爽口嫩滑，十分清爽开胃。
子陵问路：所谓子陵问路，说白了就是豆腐加小鱼。爽口的豆腐在四周围成一圈，中间是红烧秘制的小鱼，一黑一白，一深一浅，看着就有食欲。Chill秋廊：秋廊的装潢由香港名设计师关先生操刀，号称是杭城最好的生蚝餐厅，每周三、周日都会有从法国空运而来的新鲜生蚝，搭配店内推荐的白葡萄或者香槟能降低腥度，让生蚝更加香甜。店内法式白汁烩蓝口贝，为了保持鲜活的贝肉口感，每次从新西兰进口而来的有机蓝口只供应两日，费时用奶油汁熬制而成，微微的迷迭香点缀其上，沉醉其中。
荷花酥酥：形似荷花，型美动人，酥层清晰，酥松香甜，别有风味，给人以美的享受。东坡肉：被称为杭州第一名菜。半肥半瘦，入口香糯，肥而不腻，并且带有酒香，味醇汁浓，十分味美，还是中南海国宴菜谱上的一道美味。杭州卷鸡：鲜嫩可口，鲜中带甜，味美醇厚。由笋干、香菇、蔬菜等食材制成，烹制方式也是杭帮菜的红烧味型。鲜肉生煎包：有满满的芝麻、适中的皮子，开个小口在醋里一浸，放进嘴里，味蕾瞬间得到满足。
西湖龙井清香甘美，享誉海内外。相传杭州师傅读罢苏东坡的这首《望江南》后深受启发，将龙井与虾仁结合，创制了这道美味的“龙井虾仁”。龙井虾仁中的龙井，一般选用清明前后的新茶，用沸水泡开，待虾仁炒熟后，淋上龙井茶。茶叶的清香与虾仁的鲜香可谓是完美结合，清新细嫩，爽滑鲜香。在上世纪70年代尼克松访华期间，这道龙井虾仁还被列在了宴会的菜单上。
东坡肉，相传是北宋诗人苏东坡在杭州任地方官时所创制，也有一说是后人为了纪念苏东坡疏浚西湖、筑堤灌田、造福百姓而烹调。正宗的东坡肉，挑选肥瘦均匀的上等猪肉，搭配酒、酱油、香葱、姜、糖等，置于密封砂锅内用文火焖制而成，成品皮薄肉嫩，色泽红亮，酥而不碎，油而不腻，食用时味醇汁浓，口感温润。东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。
