论坛现场
与会嘉宾合影
出席嘉宾及致辞
出席嘉宾
广东省奶业协会颜远义会长；国家现代奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授；北京奶牛中心肖定汉研究员；广西水牛研究所原所长杨炳壮研究员；中国农业大学动物科技学院王雅春教授；福建省奶业协会吴大新副会长兼秘书长；四川省奶业协会杨盛兴常务副会长兼秘书长；广东省奶业协会汪翔秘书长；广西奶业协会李仕坚秘书长；湖南省奶业协会刘海林秘书长；广西畜牧研究所所长吴柱月研究员；广西黄氏乳业副总裁、广西奶业协会谢秉锵常务副会长；广西水牛研究所梁贤威副所长；广西畜牧研究所黄明光副所长；广西奶业协会陈学文常务副会长；柳州三元天爱乳业有限公司总经理、广西奶业协会樊志刚副会长；福建省奶业协会郑祖灼副会长；福建省奶业协会郭长征副会长；广东省奶业协会丘勇胜副秘书长；湖南奶业协会樊志坚副秘书长；北京奥耐尔农牧科技有限公司孟秀荣董事长；安迪苏生命科学制品(上海)有限公司彭海宏博士；内蒙古青贮传奇科技有限公司马记成总经理；法国诗华动物保健公司冯军科博士；光明牧业有限公司陈惠忠部长；益海嘉里技术经理朱宏娟
嘉宾致辞
广东省奶业协会会长 颜远义
我国奶业正处在转型升级的战略时期，在国家促进奶业振兴的利好政策下，我们要贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，实施科技管理创新，打造具有竞争力的奶牛养殖业，加强优质奶源建设，实现“奶畜良种化、饲草优质化、生产规范化”，推动奶牛养殖节本提质增效，夯实奶业发展基础，促进奶业高质量发展。
目前，广东省奶牛存栏6万头，占全国0.8%，虽然存栏量不多，但规模化养殖水平达到92%，远高于全国56%的平均水平，存栏1000头以上的养殖比重高达75%。全省生鲜奶总产量13万吨，其乳蛋白含量一直保持在3.1%~3.6%之间，绝大多数在3.2~3.5%之间；乳脂肪含量介于3.2～4.9%之间，均远高于国家标准乳蛋白含量不低2.8%，乳脂率含量不低3.1%的要求；菌落数等卫生指标全部控制在20万个以下，绝大部分控制在5万个以下，有的甚至只有几千个，远远好于国家标准不高于200万个的要求，有的甚至远好于欧盟标准要求。全省建有生鲜奶收购站38个，全部实行持证经管和运输车辆准运证管理，百分百实现了机械挤奶，绝大多数是管道式的机械挤奶。我省绝大多数生产企业生产设备设施等硬件条件达到世界一流水平，连续5年乳制品国家监督抽检合格率达到99%以上，是所有大宗食品种类合格率最高的品种，质量安全指标和营养指标接近国际先进水平，深受媒介的好评和消费者的信赖。
广东省奶业协会秘书长汪翔主持论坛
主题报告
《奶业发展与科技》
国家现代奶牛产业技术体系首席科学家 李胜利
李胜利教授就我国奶业发展与科技为主题进行了主题报告，从国际奶业发展形势、国内奶业发展形势、未来奶业与科技三个方面进行阐述。他表示，从去年和今年国际以及国内奶业市场发展情况来看，奶量增幅都不是很大，因此当前原奶市场并不会过剩。而奶源紧缺的主要原因是奶牛头数的下降，根据相关部门以及奶牛产业体系的调查统计来看，来国内奶牛存栏下降15%，单产提升25%，尤其是荷斯坦奶牛存栏下降趋势明显，李胜利强调，今年的奶价有所上涨，价格也涨到了这几年来相对较高的价位，今年的奶业市场前景还是非常不错的，但是，好的时候也要居安思危。（具体内容详见后续报道）
《现代奶牛场需要构建自己的育种体系》
中国农业大学动物科技学院教授 王雅春
奶牛育种与其他动物育种不同，奶牛时代间隔长，繁殖率低；公牛不表现生产性能；绝大部分母牛需留作种用；奶牛也不能也不必要不断地培育新品种；奶牛也不能大量地利用杂种优势提高产量。奶牛育种的主要策略是：在奶牛群体实施长期、系统地科学选育技术、使奶牛群提到整体的遗传改良。
奶牛遗传改良技术体系，世界奶牛科学家经过数十年的研究与实践，总结出一套奶牛群体遗传改良的技术，涵盖：个体生产性能测定、定期品种等级、建立核心群、种牛遗传评估、应用繁殖生物技术。
奶牛遗传改良技术，育种体系并不直接等于育种技术，是育种技术执行综合体，要以培育新品种和选育提高品种性能为主线，在日常奶牛饲养管理中，主要工作为提高品种性能。
王雅春提到，什么是奶牛的育种体系？从不同世代角度来看，下一代具有比上一代更高的遗传水平；从群体的不同层次角度来看，可以从大群中选择出最优秀的个体。育种体系是承载育种技术和奶业发展的重要体系；育种体系建设与育种技术的开发应用相辅相成；奶牛养殖、性能测定、种牛培育和信息中心是育种体系的重要组成部分,是共同享受育种成果的联合体，奶业各环节的联合、互动是必须的和必然的。
《高产奶牛培育之后备牛管理关键技术》
北京奥耐尔农牧科技有限公司董事长 孟秀荣
孟秀荣报告提到提高单产的方式有：尽量降低影响奶牛产奶的所有应激、优质的粗饲料、重视饲喂管理的细节、精准配方、好的繁育结果、保证牛群健康、培育好牧场的未来—后备牛。犊牛饲养管理的重要性是TPI(代表生产性能、体型、生产寿命和繁殖力等性状综合为一个数值的指数，即总性能指数）的遗传力只有0.17，意味着83%的因素是由后期饲养管理和营养生长发育决定的。所有目前已公布的几十项奶牛育种指标里，遗传力最高的也只有0.5，遗传基因是基础，关键还是后期饲养。“众所周知，促进新生犊牛肌肉组织的生长对产奶量具有长期的影响，而营养水平的影响是遗传的七倍。我们需要确保通过管理和营养这两个高每个犊牛遗传潜力的发挥。好的犊牛培育标准时长为24小时—60天，争取100%活产率，争取零死亡率，争取零发病率，0—60天犊牛发病率＜5%。日增重1000克，56天达到初生重的两倍。饲养净利润100天超过1000元。保证犊牛正常生长发育。
此外培育犊牛时还要注意以下几个方面：基因组检测在后备小母牛选择上的应用；产房管理—活产率；初乳管理系统—快速挤奶乳；40FIT—强化饲喂技术和犊牛断奶依据后备牛管理这几个问题。在犊牛生命最初几周内加强饲喂，对于发挥更大的遗传潜力是至关重要的，同时也为母牛创造最佳条件，从而获得更好的生产力让生产性能提高。瘤胃的发育是成功的关键，犊牛瘤胃发育不好，就不能消化干饲料，那么犊牛断奶后会发生长达3周左右的生长停滞。只要瘤胃发育不良，任何年龄和体重的犊牛都会在断奶后出现生长停滞的现象。要实现在第一泌乳期保持适当的体况和生长以达到营养管理的最优目标。
《奶牛围产期重点代谢病的防控与实操》
北京奶牛中心研究员肖定汉
围产母牛的生理特征为，围产期母牛对饲料转化率低。精料喂量过多，过多能量转化为体脂而沉积，奶牛肥胖。导致消化机能减弱。胎儿增大，腹压增加，消化道容积受到限制，食欲降低。产后母牛代谢变化。泌乳引起水、无机盐和营养物质的迅速交换，当其变换速度和数量发生异常，易引起产后疾病的发生。产后母牛生殖器易受细菌感染：如产后胎衣不下，子宫，恶露停滞，为微生物提供侵入感染的机会。围产期处理不当会导致以高能日粮引起的疾病：瘤胃酸中毒大量饲喂碳水化合物的日粮，致使瘤胃内PH降低，乳酸蓄积而引起的代谢性疾病。病牛脱水、休克；通过剖检以后发现病牛出现广泛性胃肠出血，心、肺水肿和肝、肾变性。瘤胃酸病例中毒临床症状表现为：躺卧、角弓反张、卧地不起。通过剖检后发现，瓣胃粘膜脱落溃疡、真胃粘膜脱落和溃疡、瘤胃粘膜脱落溃疡、肠内有褐色内容物、心肌纤维疏松、心肌间性渗出等方面。
蹄叶病表现为蹄真皮无败性，其特征是蹄角质软、蹄痛、蹄变形。是由于产前、产后精料喂量过大，精料喂量大、牛肥大，饲喂霉败饲料，酮病、胎衣不下、乳房水肿、促使发病几个方面。围产期精饲料过高，母牛对饲料转化率低，致使过多能量转化为脂肪而沉积，肥胖。产后母牛采食量降低，不能提供所需要的能量，造成能量负平衡(NFB)。据的sordiil 报道：妊娠末期，分娩，泌乳早期代谢需要，均可使体内活性氧、（ROS）的产生增加：使机体处于氧化应激状态。（ROS）具有强氧化性，可造成蛋白质，DNA和核苷酸损伤，导致机体免疫功能和炎症应答能力下降，使疾病易感性增加。
母牛妊娠毒血症，也称肥胖母牛综合征，产后母牛脂肪肝。其症状表现为：产后不食、精神沉郁、无奶、对药物治疗无反应。产后肥胖发病母牛的病例变化为：肝脏肿大、肝脏脂肪变性、瘤胃粘膜脱落、真胃粘膜脱落、肠粘膜脱落粘膜下出血等现象。产后瘫痪是因为钙、磷代谢障碍所导致。产后瘫痪又叫乳热和分娩低钙血症。其特征表现为兴奋、痉挛、肌肉无力、运动麻痹、知觉消失、昏迷、卧地不起。病牛在干奶期日粮中蛋白水平过高，产前日粮中Ca、Na、K过高，维生素D不足。
《奶牛氨基酸营养研究进展及配方技术》
安迪苏生命科学制品(上海)有限公司 彭海宏博士
彭海宏提到奶牛氨基酸营养的重要性，平衡日粮氨基酸水平操作步骤：第一，饲喂高质量可发酵碳水化合物及物理有效纤维以优化瘤胃功能及获取采食量及微生物蛋白合成的最大化。第二，饲喂足够但不是过量的瘤胃可降解蛋白（RDP）以优化瘤胃功能及最佳的MUN。第三，饲喂含赖氨酸高的蛋白原料以获取尽可能接近推荐水平的可代谢赖氨酸水平。第四，饲喂功效得到确认的保护蛋氨酸产品（如美斯特）以达到可代谢蛋白中最佳的赖氨酸与蛋氨酸比率，并根据需要进行微调以达到乳蛋白合成的最大化。第五，适当降低过瘤胃蛋白的供应（RUP），通常在物质基础上降低1-2个百分点是可行的。氨基酸平衡收益，减少对可代谢蛋白的需要，从而降低日粮的RUP。降低缺乏必须氨基酸的风险，提高奶产量，特别是高峰期泌乳牛、提高乳成分、更健康及生产性能更好的围产期的牛。最佳的产前MP和氨基酸为：可代谢蛋白1200-1400克/天，MP-赖氨酸：最低75克/天：增加到90克/天会更有效，MP-蛋氨酸：最低25克/天；增加到30克/天会更有效。
总的来说，围产期补充蛋氨酸可以提高产后生干物质采食量、奶产量及乳成分；加速产后能量正平衡的实现；改善围产期奶牛的肝脏功能；降低奶牛的炎症反应；增加奶牛的抗氧化应激的能力。
影响保护性氨基酸产品有效性的因素有：生产工艺及成分微小的差别会对产品的稳定性及有效性产生巨大的影响、非牧场使用及饲料混合对产品稳定性的影响、牧场日粮混合及饲喂对产品稳定性的影响、在通过上述过程之后在瘤胃中抵抗对微生物降解的抗性及在小肠释放吸收。
氨基酸平衡日粮得到越来越普遍的原因是早期只是用于提高牛奶乳蛋白。现今，提高奶产量与乳脂率已得到公认减少代谢紊乱，改善繁殖，可以饲喂较低蛋白的日粮，使得昂贵的过瘤胃蛋白得到更充分的利用。商业化的配方软件的广泛供应和应用功效得到确认的产品的供应。
《功能性脂肪酸在奶牛上的应用》
益海嘉里集团技术经理朱宏娟
朱宏娟表示，奶牛泌乳期的营养分配需要关注，其中包括能量负平衡、干物质采食量、体况损失等等。体况损失与繁殖的关系是，体况下降的母牛卵巢血液流量减少，卵泡发育不正常，引起排卵失败。即使怀孕也会因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存活率。脂肪需求尽可能要做到：基础日粮干物质中一般含有3—3.5%脂肪，15—20%的能量应该来自脂肪，高产奶牛需要从日粮中获得6—8%脂肪，一般每天添加600—800g脂肪。降低纤维素消化率的方式有：包裹饲料颗粒、抑制微生物与纤维的接触和降低消化酶的活力。
脂肪酸组成在决定产奶和能量分配方面起到了决定作用。
技术沙龙
专家老师现场就奶牛养殖中遇到的问题做了解答，从干奶期到围产前期等奶牛管理方面，奶牛的营养、体况、代谢程度都要给与高度的关注。
来自广州温氏的牛人与专家老师交流犊牛酸化奶饲喂问题，孟秀荣提到了犊牛异食癖的问题，建议犊牛异食癖防治也要多注意，钙缺乏的补充钙盐等，可增加舔砖，同时也提到了小群饲喂当中，犊牛生长大小不一的问题。
彭海宏也提到，对于犊牛培育的目标要清楚，断奶的理想体重最大化，是判断犊牛的饲养计划的标准，无论是代乳粉、酸化奶都是需要根据自己牛场因地制宜考虑的。
对于压片玉米饲喂的问题上，彭海宏表示，并不是说压片玉米不好，到后期奶牛饲喂的情况下，使用压片玉米还是比较好的，对于瘤胃负担低也不会造成酸中毒，因此要根据情况使用，即保证奶牛的体况，也能使奶牛效益最大化。
朱宏娟表示，脂肪物质的补充要根据奶牛实际情况来补充，要考虑是不是出现能量负平衡。
肖定汉对于犊牛互相吸吮表示，可以把犊牛单独饲养，避免这样的情况再出现。
组织机构
主办单位：
广东省奶业协会、广西奶业协会、福建省奶业协会、湖南省奶业协会
协办单位：
广州沃资珺文国际贸易有限公司、田园农人（北京）生物科技有限责任公司、广州市品壹饲料有限公司、河南省鼎元种牛育种有限公司、北京奥耐尔农牧科技有限公司、北京立时达药业有限公司、安迪苏生命科学制品（上海）有限公司、齐鲁动物保健品有限公司、光明牧业有限公司
赞助单位：
广州大正农牧科技有限公司、佛山嘉斯特生物科技有限公司、广州市南牧生物科技有限公司、广州汇旺生物科技有限公司、郑州百瑞动物动物药业有限公司、上海莫雷实业发展有限公司、上海雪森林制冷设备有限公司、加拿大拉曼公司北京代表处、山东健源生物科技有限公司、山东欣达诺农牧有限公司、北京欧牧科技有限公司、宁波三生生物科技有限公司、安乐福（中国）智能科技有限公司、广州和池农牧科技有限公司
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