私房油爆虾的做法，私房油爆虾的做法怎么做最好吃？今天如今岁月安好为大家带来这道美味的私房油爆虾的做法,享受美食的时刻到了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！首先处理虾，剪须，洗干净，沥下水分（不用沥的太干） 炒锅热油，煸炒蒜末、姜末出香味。
1油爆基围虾
1.虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。
2.锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红。
3.加料酒，酱油，糖，加水。
4.盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精。
5.翻炒后盛出，撒葱花。
小诀窍
拍好后，发现门外路过的老太太在看我，用看怪物的眼神，还似笑非笑。。。。我的天。。。T _T
2油爆大虾
1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、
2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透）。
3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）
3油爆大虾
1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。 尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。
2.收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾 的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。
4.看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。
小诀窍
油、糖、老抽的量不能太少，否则就出不来浓油赤酱的上海菜感觉了。
4私房油爆虾
1、首先处理虾，剪须，洗干净，沥下水分（不用沥的太干）
2、炒锅热油，煸炒蒜末、姜末出香味。
3、倒入河虾翻炒。
4、加盐、料酒、生抽，炒着炒着会有水分出来。
5、这个时候加糖，小火慢慢翻炒，让糖溶化在汁水里，慢慢的被虾吸收。
6、待汁水差不多快干的时候，撒入葱花翻炒一下即可。这样做出来的油爆虾非常的入味，很好吃！
5油爆大虾
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
点击查看全文
