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柠檬优格奶冻如何做好吃 柠檬优格奶冻的家常做法

时间:2023-06-25 21:14:18

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柠檬优格奶冻如何做好吃 柠檬优格奶冻的家常做法

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1柠檬酸奶饼干

1、无盐奶油室温软化后打散,加入细糖打至松发变白。

2、加入酸奶、奶粉,柠檬皮屑,打发至均匀的奶油糊。

3、筛入低粉,用刮刀拌成面糊。

4、面糊装入挤花袋中,挤出花型,160度15-20分钟左右。

2酸奶柠檬慕斯蛋糕

1,将戚风蛋糕分成3片,

2,将边缘的蛋糕边用剪子剪去,

3,吉利丁片10克用水泡软,

4,将吉利丁片放入小碗中,隔温水融化。

5,直至融化成液体,

6,,淡奶油加入糖粉

7,打至有纹路,

8,吉利丁液倒入室温酸奶中,

9,将酸奶和淡奶油混合,

10,混合好的样子,

11,再挤入柠檬汁

12,混合好

13,磨具中放入一层蛋糕片

14,再放一层慕斯液

15,接着再放一层蛋糕片,

16,再放一层慕斯液,

17,放入最后一层蛋糕片,

18,再加最后一层慕斯液,直至将磨具填满,放冰箱冷藏四小时取出装饰。

3柠檬酸奶凉面

1.将挤出汁的柠檬皮用刮刀轻轻刮出些许表皮留用。

2.将鲜奶油、优格、糖、盐一起拌匀。

3.将义大利熟面和作法2的酱汁拌匀,再加入作法1的柠檬皮屑,最后撒上玉米粒即可。

4柠檬优格奶冻

1.吉利丁片放入冰开水中泡软后,挤干水份备用

2.取一个干净无油的容器,放入蛋黄、细砂糖和柠檬皮屑搅拌均匀后,隔热水加热至细砂糖完全溶化,再离火加入原味优格后,放回炉上隔水加热混匀

3.接着先离火,加入柠檬汁后,继续隔水加热混匀,再离火加入鲜奶后,隔水加热混匀,再离火加入吉利丁片搅拌均匀后,隔水加热至吉利丁片完全溶化

4.再倒入模型内,然后移入冰箱中冷藏至凝固即可完成

厨师叮咛:

*吉利丁片也可以用洋菜粉取代

*隔水加热时,不锈钢锅受热均匀较为合适

*柠檬皮屑可利用擦姜板来磨

*柠檬皮屑需稍微加热才能释放出香味

*测试细砂糖是否完全溶化,可以用手触摸看看是否有沙沙的感觉

*如果吉利丁片未溶化完全,可再继续隔水加热至完全化开

5柠檬酸奶蛋糕

1. 烤箱预热350F/180C。准备8又1/2长4又1/4宽2又1/2高的烤盘,用羊皮纸(我用的牛皮纸代替)铺底,然后抹上油(我用的 Shorting),用面粉薄薄的铺上一层。

2. 把面粉,苏打粉和盐用筛子筛过放在一个碗里。另一个碗里将酸奶,1杯糖,鸡蛋,柠檬皮屑和香草精慢慢的搅打在一起,然后慢慢把干粉混合物加入到湿料混合物里。把油加入混合物里用橡皮刮刀混合均匀。把混合好的面糊倒入准备好的烤盘里,放入烤箱烤50分钟,或者用牙签插入中间,不粘就好了。

3.烤蛋糕的同时,把1/3杯的柠檬汁和1/3 杯的糖放到一个小锅里,小火熬至糖完全融化,汁水清澈,然后让它放置一旁。

4.等蛋糕烤好以后,让蛋糕冷却 10分钟。小心的把蛋糕取出来放到下面装有盘子的架子上。当蛋糕还是热的时候,慢慢的把准备好的柠檬和糖的混合汁浇到蛋糕上,让它慢慢渗透到蛋糕里。冷却。(我没有把蛋糕取出来,直接把混合汁浇到上面,这样可以让更多的汁水保留在烤盘里慢慢渗透。最好吃的就是蛋糕最上面吸足了汁水的这部分。)

装饰:混合糖粉和柠檬汁浇到蛋糕上。(这步我省略了。)

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