终于要重返吃货们的餐桌
不同于往年的是
今年是太湖退捕前的最后一次大型捕捞
今年10月1日起
太湖将实行为期的退捕禁捕
按照《中国水生生物资源养护行动纲要》和《省政府印发关于全面推进我省长江流域禁捕退捕工作实施方案的通知》，为保护太湖水生生物资源、促进水域生态环境的有效改善，江苏省农业农村厅决定于今年10月1日，收回太湖渔业生产者捕捞权，撤回捕捞许可，相关证书予以注销。渔民们将依法获得相应补偿。
想着这些美味湖鲜
下一次再见或许就要到后了
网友们表示
已经在囤货了
今年的开捕只有短短1个月
9月6日一早
渔民们就开始了他们的捕捞生活
作为傍水而生的江南人
很多人对湖鲜更是情有独钟
但作为吃货的你真的知晓“三白七鲜”吗？
01
太湖三白
“太湖三白”，
即白鱼、白虾和银鱼
白鱼首尾俱昂
肉质细嫩腴美
白虾俗称“水晶虾”
通体透明，晶莹如玉
银鱼尖喙黑目，形如玉簪
肉质肥嫩鲜美，白洁细腻
02
太湖上七鲜
清蒸太湖蟹
俗话说：“蟹味上桌百味淡”。螃蟹的鲜美可见一斑。而蟹黄饱满，肉质细嫩，蟹膏如玉的太湖蟹更是如此。吮蟹的画面仅靠想象就已经口水直流了~
清炖太湖甲鱼
“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”。甲鱼的裙边俘获了多少老饕的心，在南方筵席上，甲鱼历来都是“八珍”之一，真是“鲜得眉毛都要掉下来”！
孔雀开屏鳗
形似孔雀，栩栩如生到令人不忍下口。做法看似简单却模仿不来，而白皙鲜嫩的鳗鱼肉在唇齿间留下的是难忘的鲜香。
斋饼太湖刀鱼
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，兼有微香，腴而不腻、鲜美称绝。在老人的口中，可是“妙物”。
咸肉蒸鳝鱼
咸肉蒸黄鳝，生的咸肉，再加上太湖新鲜的黄鳝搭配在一起，制作出的菜品香味扑鼻，咸鲜可口，一道下饭神菜诞生了！
雪菜烧黄长条
这道菜没有过多花哨的手法，却很大程度上保留了黄长条原汁原味的鲜美。
松鼠桂花鱼
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。这道典型的苏帮菜，流传数百年，色泽金黄，形似松鼠，外脆里松，甜中带酸，鲜香可口，可谓是江南各地宴席的上品佳肴。
03
太湖下七鲜
椒盐穿条鱼
鱼下油锅，炸的酥脆，肉质依旧鲜美，撒上椒盐调味，咸淡适中。十分可口。
油浸昂刺鱼
昂刺鱼是比较常见的鱼类，它的鲜美无需多言，光是那滑爽细嫩的口感，就足以令人久久不能忘怀。
避风塘鰟鲏鱼
这种鱼体型娇小，油炸之后连刺都不用挑了，外脆里嫩，不知不觉就能吃掉一大盘。
香酥针口鱼
这不仅是一道菜，更是日常可食用的小零食！口感酥脆，简直是追剧必备！
卤梅鲚鱼
梅鲚鱼被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵的鱼类品种哦。
双椒鲢鱼头
鲢鱼头营养高、口味好，同时还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，可以对大脑起到维持、提高、改善大脑机能的作用，具有绝佳的食用价值。
红烧激浪鱼
激浪鱼吃起来虽然鱼刺较多，但鱼肉特别鲜嫩，大有食刀鱼的感觉，鱼汤拌白米饭又有河豚鱼的味道。现在，不用花费大代价去吃刀鱼，也不用冒着“拼死吃河豚”的危险去尝河豚鱼，一盘红烧激浪鱼就能品尝到两种口味！
十年“无渔”换年年有鱼
是为子孙计、为生态谋
渔民们都表示支持
但要改变几十年的习惯
大家表示还真有些不适应
这一个月内
大家好好把握住这些美食吧
好啦
那就后再见叭~
来源：今日武进、太湖湾旅游度假区、武进雪堰
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