现如今，有哪个人敢说他没有吃过方便面或者袋装的螺蛳粉呢？无论是因为工作或出差的原因没时间吃饭，还是贪图方便面、粉鲜美爽滑的口感，人们经常都会与它打交道。我国是方便面类食品消耗占第一的大国，每年吃下去的食品超过了400亿份。
近些年，在方便食品的口味以及种类增多后，人们选择的余地就更大了，无论是超市的货架还是网络的购物车里，时不时的就能看到各种类方便面的身影，媒体上有关方便面的广告也是层出不穷。对方便面的钟爱，或许没有哪个国家能够超过我们。
但是，人们在购买方便面的时候，或许很少去想各个厂家的商品是否符合国家食品的要求和规格。国内方便面市场的质量如何？不妨看看质量检测部门的抽检情况。
110批次不合格，螺蛳粉、火鸡面等“网红”皆有上榜
《消费者报道》统计了国家以及省级监管部门从9月到1月关于方便面的质检结果，包括各类方便粉、面食品，一种抽检出110批次的方便面以及粉产品不合格。抽检环节不仅仅限于加工制造，还包含了物流以及最后的餐饮环节。
不合格的产品涵盖了近几年大火的火鸡面、螺蛳粉、酸辣粉、过桥米线以及鸭血粉丝汤等方便类型的压榨食品，这几类的方便类型食品，有几样是近些年的网红产品，有的产品单月的销售量就能达到几十万甚至上百万份。
其中，“裕昌”、“金紫阳”、“三兄弟薯业”这三家品牌旗下的不合格产品比较多。
图片来源：消费者报道
例如，裕昌品牌旗下的五款方便面产品不合格，包括火鸡面、小金猴西游争霸脆脆面中的两个批次、超Q面香辣原汁牛肉面、红烧排骨面，主要问题是菌落总数超标和酸价超标。
金紫阳旗下的产品，包括麻辣牛肉味方便面、红油辣排骨味方便面、麻辣排骨味方便面、炖骨拉面、香辣牛肉味方便面等，这几个批次的产品主要是菌落总数和大肠菌群超标，产品的标签不合格。
相比之下，一些大型企业比如康师傅、今麦郎、统一、白象等，他们产品的抽检合格率较高。究其主要原因，可能是大的企业，在卫生方面落实得比较严格。因为绝大多数抽检出来的不合格产品，都是卫生方面的问题。
影响方便面质量的主要原因就是微生物污染（菌落总数、霉菌、大肠菌群）、酸价以及过氧化值的指标，导致超标的主要因素是，企业的工作人员卫生状况没有达标，然后对食品造成了二次污染。
根据国家质检部门的标准，同一批次的产品，菌落总数5次的检测结果，不能超过100000CFU/g。而且在检测环节中，至少要有两次的结果不超过10000CFU/g。大肠菌群的检测标准是，5次检测不能超过100CFU/g，其中2次检测不能超过10CFU/g。
图片来源：消费者报道
不过有的实际情况远超想象，像三兄弟薯业旗下的牛肉脆笋味方便粉丝，菌落总数的5次检测结果是1500000CFU/g、1400000CFU/g、1600000CFU/g、1400000CFU/g、1100000CFU/g，超标十几倍。
指标不合格，对身体的危害大
产品质量不合格，对人体的危害是显而易见的。方便面中酸价、过氧化值超标，会导致肠胃不适，引起腹泻等中毒症状。比如惠生圆旗下的油炸型方便面，酸价检出值为2.9mg/g，但是国家的规定是要≤1.8mg/g；过氧化值为6.6g/100g，国家规定是≤0.25g/100g，超标25.4倍。
然而，这两个都不是最危险的，对人体健康真正构成威胁的是微生物污染。微生物污染可能导致食品中混杂着致病的细菌微生物，据统计，我国每年有9411万起微生物污染导致的食品中毒事件，死亡人数超过8539人。
在的时候，贵州信息学国际会议上曾发生沙门氏菌感染中毒事件，因为吃的凉菜中含有沙门氏菌，导致200多名专家中毒住院。
方便面也有健康吃法
而在吃方便面上，除了要防备微生物污染可能导致的食物中毒外，还要避免方便面本身产生的危害。
方便面食品是经过油炸后的主食，其中碳水化合物以及脂肪的含量本来就很多，如果经常吃的话，会诱发肥胖，进而像糖尿病、高血脂这类的疾病也会找上门。
根据营养学家的调查，长期单一食用方便面会造成营养不良。在经常吃方便面的群体中，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人核黄素缺乏，16%的人缺锌，2%的人缺乏维生素A。
此外，方便中富含磷酸盐，儿童摄入过多可能影响骨骼发育。而方便面是油炸的，油脂在氧化后会形成过氧化脂质，不但口感不好，还会加速人体的衰老。
所以在日常生活中，方便面长期单一食用。但作为一种方便的食品，完全不吃也做不到，那么采取一些必要的措施，可以尽量减少方便面的危害。
首先，方便面最好是煮着吃，这样可以吸收更多水分，更有利于肠胃消化。煮的时候可以倒掉第一遍的水，这样可以防止摄入油脂太多。
此外，方便面的酱料盐分都不少，为了防止过多摄入，可以少放或者干脆不放。最后，因为方便面中缺乏维生素营养单一，搭配蔬菜和鸡蛋吃有利于营养均衡。
总体来说，方便面的营养物质不如真正的食物来的全而均衡，日常生活中如果不是特殊原因，方便面能少吃就少吃吧。
参考资料：
[1]《方便食品抽检报告：110批次不合格，螺蛳粉、火鸡面等“网红”皆有上榜》 消费者报道2月29日
[2]《方便面的危害及正确食用方法》法制网8月2日
[3]《去年我国方便面消耗全球第一人均年消费量为29份》 快科技7月18日
未经作者允许授权，禁止转载
