想和更多的帅哥美女们打交道,美食可是个非常容易插入的话题哦!今天,一切都是扯1下面为大家分享美味怎么做素菜炒饭好吃_最正宗素菜炒饭的做法的做法教程,1.洋葱、豆腐干、小白菜切碎2.鸡蛋打散,把剩饭倒进去搅拌均匀,让蛋液包裹着每一粒米粉3.热油锅,放进洋葱爆炒,炒出香味后,加入豆腐干爆炒2分钟,加入小白菜炒1分钟,加1汤匙的水,盖上锅盖小火煮2分钟,放盐调味(不要太咸),盛起待用
1香芋素菜炒饭+香芋西米露
1、先将去皮的芋头切成块状,拿一个锅子,倒入冷水,放入芋头块,开中火煮,煮到芋头熟后(大概10-20分钟吧),捞起放凉备用。这个时候,煮芋头的水不要倒掉喔,要拿来煮糖水的。
2、菠菜切丝后切成段,葱切成葱花,白饭打散,蒜头拍碎。
3、开锅下油,将已经放凉的芋头块下锅,表面再撒上拍碎的蒜头,煎成两面金黄即可,捞起备用。
4、如果上面煎芋头的油已经被吸光,就重新下油,油热后爆炒菠菜和葱花(可以多加),加适量盐(可以咸点,因为后面不加任何调味的了)、适量水。
5、等菠菜熟后,倒入打散的白饭,翻炒至均匀,再倒入芋头块炒一下就完成咯!
【糖水部分】:
1、捞起芋头时,可以把要煮成甜汤的分量留下,然后加入潮州小凉圆(西米露也可以)
2、等凉圆煮开后,再加入冰糖/白砂糖/片糖(都可以),等糖煮好后,超绵密的芋头糖水就可以咯!
小诀窍
1、芋头一定要用冷水煮,师父说,因为芋头是淀粉质,如果烧开水后再下,芋头表面会糊化,就不容易入味咯~再来,如果是要做炒饭这样的,先把芋头煮熟了,再煎既不怕不熟,也炒超绵密的~~好正点。
2、在煎芋头的时候,把蒜头铺在上面,等煎完后,芋头表面会有蒜头的香味喔~~味道超搭的!
3、至于炒饭方面,也可以加花生啦(炸过的,会更香口),不过咱不吃那么热气,所以没加到~~还是素的~~哈哈~~
4、然后煮熟的芋头,最好拿个铁的筛盘装,既可隔掉水分,多孔透气也可以让芋头快点冷却喔!
5、挑芋头呢,师傅的秘诀是,整棵芋头表皮要干燥,不要挑湿了的,里面很容易坏掉喔~~然后偶妈妈的秘诀是,让店家把头给削掉,看里面,如果多红筋的话,就是上好的喔!
6、糖水方面,用煮完芋头的水来弄,超简单的~~而且超浓郁,绝对不是糖水店的货色喔~~简单的加砂糖,就超有香芋西米露的feel了~~哈哈~~千万不要浪费喔芋头水喔!
2素香炒饭
1.热锅,加入香油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层香油后,倒除多余香油,接着再重新倒入20㏄的香油。
2.将作法1的锅子开大火,待油温至约80℃时,加入香菇丁、洋菇丁炒至干香,再加入玉米粒快炒,续加入白饭翻炒。
3.待作法2中的白饭炒散后,加入青豆仁与调味料拌炒均匀至熟即可。
3素香炒饭
1.将所有材料切粒,青椒粒,胡萝卜粒,洋葱粒,香葱粒
2.开锅热油,依次将洋葱粒,胡萝卜粒,青椒粒倒入锅中翻炒,加适量的盐,等到配料们变软就将冷饭平铺在上,这时候不用急着将饭和配料们拌在一起,可以焖一下再翻炒
3.翻炒的同时加入香葱粒和酱油,炒匀了即可
小诀窍
捏~~~本来是要加点肉末的啦,因为忘了买瘦肉了·~~哈哈~~~~加肉的版本呢就是把肉剁成末,加点肉会有肉的甜味~~也很不错啦~~~~PS酱油别忘了加喔(这是重点啊)~~~~
4素鲮鱼炒饭
1.香菇洗净后切小丁
2.胡萝卜去皮后切小丁
3.豆豉素鲮鱼切小丁
4.炒锅炒热后倒橄榄油,放香菇煸炒至熟
5.再放入胡萝卜丁翻炒,加一点盐
6.放入素鲮鱼炒匀
7.倒入糙米饭炒热
8.加盐调味后出锅
5素炒饭
1.将米饭和水放到一个中锅里煮沸。然后转小火,上盖蒸煮20分钟或直到米饭变软。然后倒到一个中号容器里,放到冰箱一个小时直到冷却。
2.用中火将一汤匙的油烧热,然后加入洋葱和蒜末烧到变嫩为止。
3.用一个中碗,将鸡蛋和一汤匙酱油混在一起。然后倒到锅里,炒到不再是液体。将洋葱,蒜和鸡蛋移开炉灶,放置一边,然后将大块的鸡蛋分割成小块。
4.将剩余的油倒到一个厚的炒锅里,用中火烧热,加入西芹,蘑菇和青椒。直到炒到半熟,加入米饭,笋片,胡萝卜和豌豆。再倒上剩余的酱油,烧5分钟或直到热度烧透米饭。然后加入洋葱,蒜末和鸡蛋即可。
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