日本人长期以来将纳豆（Nattō）誉为“超级食物”，但纳豆散发的如氨气般的气味和粘稠的口感却让人们对这款发酵大豆食物嗤之以鼻。小小泽君现在就带大家来揭秘这个神奇的食物吧。
“每天清晨，毫无例外，我65岁的老母亲便会准备这道菜，它的味道让人有些反胃。”英国广播公司（BBC）记者采访的一位日本居民这么描述纳豆。
纳豆（Nattō）是一道发酵大豆制成的日本传统食物，它的气味和口感却让日本人对它的喜好出现两极化。日本领先的互联网线上服务提供商Nifty公司早在就进行过一项关于当地人对纳豆喜爱程度的调查，调查结果显示只有约62％的日本人喜欢吃纳豆，而13％的人却十分排斥它的味道。但出于健康因素的考量，多数人还是会选择吃它。
“纳豆非常臭，它的味道一定会让你终身难忘。”在伦敦经营着一所烹饪学校Yukis Kitchen的日本厨师由纪女士（Yuki Gomi）说。“但打开我的冰箱，你会看到里面永远有纳豆。”她说。纳豆是她家的主食，就像许多西方家庭经常会买奶酪和酸奶一样。日本人一直将纳豆誉为“超级食物”，并认为食用纳豆可以改善血液循环，降低中风的概率。尤其在日本这个世界上老年化人口最多的国家之一，健康因素极具吸引力。
由纪女士说自己的母亲经常吃纳豆，称“纳豆让自己的血液如丝绸般流动着”。日本媒体SoraNews24甚至报道：“每天吃一盒纳豆，可以远离死亡”。类似于咱们国内说的“每天一个苹果，疾病远离我。”日本国立研究型综合大学东北大学农业科学研究生院营养与食品科学专业教授白川仁（Hoshishi Shirakawa）也对这一说法进行来佐证，他认为这个观点不无道理。
他引用了在初发表在《英国医学杂志》上的一项长期研究：东京国立癌症中心的研究员发现，每天吃发酵豆类食物（如纳豆）的男性和女性，他们患中风或心脏病的致死率要比普通不食用的人群低10％。
白川仁教授补充说道：“发酵大豆类食物在加工过程丧失食物营养成分的可能性相对较小，因此这类食物也被认为可以降低心血管疾病。发酵大豆的营养成分包括大量蛋白质，铁和膳食纤维，它们对人体血压和体重的均衡都会产生积极作用。纳豆还可以减缓衰老。一份约40至50克的纳豆中就含有日本政府规定的每日维生素K摄取量，还有助于预防骨质疏松。此外，纳豆中富含维生素B6和维生素E，可以促进细胞更新，减缓皮肤衰老。
吃纳豆原来如此健康，虽然纳豆的味道让人有点难以下咽，但大家会不会为了身体健康食用它呢？小小泽君刚开始也特别排斥吃纳豆，但是当拌上一颗可以生吃的新鲜鸡蛋，再撒上一小撮香葱，简直是另一番风味，软糯的大豆经不起牙齿的细嚼，便丝滑般地划过喉咙，一盒真心不够吃。健康养生的人士也快快吃起来吧。
