牛筋，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，牛筋美食的味道也是一绝，下面就由爱甜甜1314爱专业为您解答牛筋怎么做好吃，牛筋食谱做法大全吧，香辣牛筋的做法菜系分类：家常菜功效分类：制作难度：★★★准备时间：5-10分钟口味：家常味工艺：炒主料：牛筋辅料：青红辣椒 葱姜蒜 辣椒粉调料：八角 桂皮 香叶 红椒 花椒 小茴香 白果 白酒 酱油 油盐香辣牛筋的做
1香辣牛筋
香辣牛筋的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：
★★★ 准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：炒
主料：牛筋
辅料：青红辣椒 葱姜蒜 辣椒粉
调料：八角 桂皮 香叶 红椒 花椒 小茴香 白果 白酒 酱油 油盐
香辣牛筋的做法详细制作步骤
1. 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中;
2. 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中;
3. 打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火;
4. 将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒;
5. 烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜;
6. 爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下);
7. 加入点辣椒粉继续翻炒;
8. 再加入青红椒一起翻炒;
9. 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味;
香辣牛筋口感
香辣可口
2牛筋炖牛腩
牛筋炖牛腩的做法
菜系分类：
闽菜
功效分类：
制作难度：
★★★ 准备时间：5-10分钟
口味：五香味
工艺：卤
主料：牛腩两斤、牛筋1斤
辅料：
调料：
牛筋炖牛腩的做法详细制作步骤
1、将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用;
2、将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀，再加入适量的酱油炒均匀;
3、冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香调味料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可;
4、出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味。
5、关于口味的调整：
(1)喜欢辣口味的，可以在放香料这一步中再加点辣椒进去;
(2)喜欢甜口味的，可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖;
(3)在酱油的选择时，选择老抽的话，后期还需要再加盐调整味道，选择原酿普通酱油的话，后期不需要再加盐或者老抽;选择生抽的话，一般生抽比较咸，要少放点，放到咸度刚好即可，千万不要放到颜色刚好，那肯定咸的不行了。
3青椒炒牛筋
食材：
牛筋,薏米,青豆,玉米粒,青椒
辅料：
葱段,姜片
做法：
1.放油油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋。
2.加盐，煸个2分钟就行了，时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
3.倒入青椒，青豆、玉米粒、薏米、加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
4牛筋冻
食材：
水发牛筋
辅料：
料酒,盐,味精
做法：
1.水发牛筋放高压锅里压二十分钟即可
2.放入托盘里
3.切长条即可
5宫保牛筋
主料:牛筋700克
辅料:花生100克 柿子椒1个 红椒1个
调料:花生油3大勺 食盐5克 葱1段 姜10克 蒜10克 花椒10个 干辣椒10个 料酒1大勺 生抽2大勺 水淀粉20克 卤汁1碗 白砂糖1小勺 辣椒粉1小勺
川菜之宫保牛筋的做法
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
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